中秋前后这菜正上市,蒸一蒸就上桌,解馋营养好消化,寓意团圆

subtitle 小茉莉美食记 09-28 18:16 跟贴 104 条

再过两天就是中秋节了,说实话现在的节日氛围淡了不少,小时候特别盼望着过中秋节,我们老家这边有在中秋节期间走亲访友的习惯,就像过年期间一样,特别热闹。而如今亲朋之间似乎很少走动了,取而代之的则是微信沟通,虽然方便了不少,但是总觉得少了点什么。好在每年这个时候,我们姐妹都会回到家里跟老爸老妈团圆过节,这是最重要的。家人团聚少不了要吃吃喝喝,自家餐桌上选择应季的食材即可,经济实惠,营养又不贵。

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中秋前后这菜正上市,蒸一蒸就上桌,鲜美营养不上火,寓意团圆。进入秋季,虽然有不少水果上市,但是蔬菜确是在慢慢减少的,秋季天气转凉,很多秋季的蔬菜都已经罢秧了,唯有这水里生长的莲藕正是大量上市的时候,此时的价格比以往便宜了不少,3块钱1斤。其实在中国很多地区都有中秋节吃莲藕的讲究,取“藕断丝连”,寓意即使游子远在天边,但心系家乡,永远与亲人在一起。今天就用莲藕来做一道丸子,寓意团团圆圆。

秋季转凉,肠胃变得敏感,我们要注意多吃些温热的食物来保护胃,切记不要凉。在食材的烹制上,吃些蒸熟的食物也是非常适合的,蒸熟的方法容易消化吸收,而且能最大程度上保留食材中的营养,吃起来也更健康。今天要跟大家分享的这道莲藕丸子就是采用蒸熟的方法来制作,吃起来软糯鲜美不油腻,营养不上火,而且成品颜值超高,上桌特有面子,非常适合中秋家宴。下边就将做法分享出来,赶快来看看。

---莲藕丸子---

【主食材】莲藕1段约200克,猪肉200克,胡萝卜半个,小葱1棵

【调味料】生抽3勺,胡椒粉适量,食盐适量,料酒2勺,番茄酱20克,白醋1勺,白糖半小勺,水淀粉适量

【做法】

1、猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉,肥瘦比例2:8或者3:7都可以,这样蒸出来吃着不柴。猪肉清洗干净后,擦干表面的水分,放到案板上剁碎。放入碗中,加入1勺生抽,1勺料酒,适量的胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。没有肥肉的话,可以适量加入一些食用油,来增加嫩滑的口感。

2、莲藕清洗干净,刮掉外皮。在案板上剁碎,也可以用擦丝器擦成细丝。挤干多余的水分。同时将胡萝卜清洗干净,去皮后,切成小碎丁,尽量切得小一些。

3、将莲藕与胡萝卜碎放入肉馅中,加入适量的食盐,搅拌均匀,使蔬菜丁与肉馅混合到一起。

4、准备一个深一些的盘子,底部刷一层食用油。戴上一次性手套,取30克左右的馅料放入手中,团圆,稍微握紧一些,避免蒸的过程中散开。然后摆入盘中。

5、圆子团好后,放入蒸锅中,另外用一块盘中盖住,避免水滴落入,凉水上锅,大火蒸20分钟左右即可。

6、蒸丸子的过程中我们来准备料汁,小碗中加入20克番茄酱,半勺白糖,1勺白醋,2勺生抽,1勺料酒,混合均匀。同时准备适量的水淀粉。

7、准备一个小锅,烧热后,加入适量的食用油,我手抖了一下,加多了,油温烧热至5成,倒入糖醋汁,烧开后淋入水淀粉,炒至汤汁粘稠后关火。

8、将炒好的糖醋汁淋入蒸熟的丸子中,撒入葱花装饰增香即可。

这道莲藕丸子就做好了,味道酸甜适口,肉馅软嫩不柴,嚼起来莲藕清脆,吃起来非常开胃下饭。蒸熟的做法吃起来更健康,营养流失少。趁着现在莲藕上市,鲜美又便宜,你也试试这个吃法吧~

【小茉莉有话说】

1、肉馅最好选择用肥瘦相间的五花肉或猪腿肉来做,如果只有瘦肉的话,在腌制的时候可以加入适量的食用油,这样蒸熟后吃起来口感不柴。

2、莲藕最好选择9孔白花藕,这种藕口感清脆,自带清甜,做出来更好吃。

3、在调料汁的时候,醋和糖的量大家可根据自己的喜好来调整,喜欢酸的就多加点醋,喜欢甜的可以多加点糖。

我是小茉莉,今天跟大家分享了莲藕蒸丸子的做法,希望你喜欢。如果你有更多关于莲藕的吃法,欢迎在下方留言分享,感谢您的支持!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!

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