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秋天,吃南瓜红薯不如吃它,维C是苹果的10倍,才2块钱1斤!

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有点煮意2020-09-26 23:08
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入秋后,天气渐渐转凉了,又到了大口吃肉贴秋膘的时候,牛肉不但营养价值高,而且富含铁质和蛋白质,特别适合孩子生长需要和秋天食用。牛腩是牛肉中最吸引人的一部分,既带有油花肥脂,口感嫩滑不柴,还富有筋膜,香味浓郁,口感层次丰富,比其它牛肉部位要美味。粤菜里,牛腩的做法有很多种,萝卜牛腩煲、支竹焖牛腩、白切牛腩等等。今天分享一道用牛腩制作的美食,汤汁浓稠、鲜美浓郁,而且酸酸的特别开胃,全家老小都喜欢。

虽然萝卜牛腩煲才是最经典的,不过我最爱的还是西红柿土豆炖牛腩。酸甜开胃的西红柿和牛腩搭配,不但能让牛腩更容易软烂,而且易消化易吸收。而土豆的淀粉能使汤汁更浓稠,土豆块吸收了香浓的汤汁,特别好吃。这道菜味道鲜美浓郁,酸爽而不油腻,天凉了,给家人炖一锅热乎乎的牛腩煲吧。

西红柿土豆炖牛腩

食材准备:牛腩 300克,土豆 1个,西红柿 2个,香葱 适量、姜 1小块、八角 1个、香叶 1片、桂皮 1片

调料:冰糖 15克,生抽 3勺,老抽 1勺,料酒 1碗

1、先把牛腩切块,可以稍微大块一点,然后用清水冲洗一遍,再放入碗里,加入清水浸泡15分钟,中途换一次水,这一步是为了去除牛肉里的血水。虽然等下还要焯水,但煮牛肉的汤是要留下的,所以一定要先浸泡一下。

2、把西红柿洗干净后切成小块。土豆去皮,切块备用,土豆可以稍微大块一点。别看土豆那么平凡,它的营养价值还是很高的,维C还是苹果的10倍呢,想不到吧。

3、把配料准备好。香葱取葱白部位,切成小段,生姜切小块后拍碎,准备好一个八角、一块桂皮、一片香叶。

4、洗干净的牛腩放入砂锅中,加入没过牛腩的清水,倒入半碗料酒,大火煮开。

5、水开后转中火继续煮1分钟,水面会浮起一些血沫,用汤匙撇干净血沫,因为牛腩之前浸泡过了,所以煮牛肉的水一点儿也不腥,非常的香,倒掉太可惜了(等下要用来焖牛腩)。煮好后将牛腩捞起备用。

6、炒锅放入少许油,倒入冰糖,用小火把冰糖炒融化,炒到糖浆变成琥珀色的时候将牛腩倒入锅内,把牛腩全部炒至上色,然后放入姜葱和香料炒出香味。

7、倒入剩下的半碗料酒,用中火翻炒2分钟。

8、将锅内的牛腩和香料全部倒入刚才煮牛腩的汤里,然后放入生抽、老抽,搅拌一下,小火慢炖30分钟。

9、炖牛腩的时候我们来准备西红柿和土豆。锅内放入少许油,先放西红柿,将西红柿炒软炒烂,一定要炒出沙才会有浓浓的香味。西红柿炒烂后倒入土豆块,在煮牛腩的锅里舀几勺汤汁倒入炒锅里,大火煮开后转中火煮2分钟。

10、将炒锅里的西红柿、土豆连同汤汁一起倒入炖牛腩的锅里,搅拌一下,尝一下咸味够不够,根据自己的口味做出适当调整。然后大火把汤汁煮开,再转小火继续炖30分钟左右。

香味浓郁的牛腩煲,吃完肉和土豆后,汤汁还可以用来拌饭或者拌面条吃,特别的开胃爽口,分分钟就可以吃掉一大碗。

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