孩子开学两天了，我们终于又过上了按部就班的生活，上班的上班、上学的上学，我的中心依然是围绕着一日三餐，哦不，现在是一日两餐了，因为中午孩子是在学校吃饭，我就只负责早晚饭。其实晚餐挺容易的，因为一般人都是晚上食欲比较好，所以吃嘛嘛香，反倒是早餐怪让人头疼的，尤其是正处于长身体阶段的孩子，一定要认真对待。早餐既要吃饱更要吃好，不但营养均衡还得符合胃口，而且还要在时间比较紧张的情况下来完成，还挺有挑战性的呢！
早上因为刚起床，身体各项机能还没有完全工作，整个人都显得特别慵懒，所以也就没什么胃口吃饭，当然也不适合吃一些太过油腻的食物，这样会增加肠胃的负担。我家孩子平时喜欢吃甜食，三明治就是她特别钟爱的一款早餐，而且对于我来说三明治的做法简单、食材多样化，不仅营养丰富又简单快捷，确实是早餐的不二之选！平时我们常见的三明治里可以加各种肉类、鸡蛋、火腿、芝士和酱料，那今天就来换个搭配，芋泥和咸蛋黄碰撞在一起的滋味一定要试试哟！热脆的吐司、甜糯的芋泥、鲜香的蛋黄，口感超棒的呀！
【紫芋咸蛋黄三明治】
所需食材：吐司片4片 荔浦芋头100克 淡奶油20-30克 细砂糖10克 黄油5克 紫薯粉1克
咸蛋黄馅：黄油40克 炼乳10克 细砂糖20克 咸蛋黄4个
制作步骤：
1.将芋头切成小块装入盘中，覆盖保鲜膜上锅大火蒸约20分钟至软熟状态。
2.取出蒸好的芋头放进容器中，加入淡奶油、细砂糖、黄油和紫薯粉。
3.用勺子碾压成软糯细腻的状态，加入紫薯粉会让颜色看起来更漂亮，也可以直接蒸点紫薯混合捣成泥。
4.在咸蛋黄的表面喷洒适量高度白酒去腥，然后放进预热好的烤箱中层，150度烤约10分钟。
5.蛋黄馅所需黄油提前充分软化，将蒸好的咸蛋黄压碎过一遍筛放进黄油中。
6.再加入细砂糖和炼乳，混合搅拌均匀呈顺滑粘稠状。
7.在两片吐司上先涂抹芋泥，然后再将咸蛋黄馅分别放到中间。
8.三明治机提前预热，盖上另一片吐司放进三明治机中，盖上盖子烤3分钟左右。
9.待三明治的表面呈焦黄色后取出即可。
10.一款咸甜适中、营养美味的紫芋咸蛋黄三明治就做好了，搭配牛奶就是元气满满的早餐啦！
小贴士：
吐司片我用的是全麦的，也可以用原味的，咸蛋黄用生鸭蛋敲开的味道会更好。可以提前一晚将芋泥馅和蛋黄馅做好，第二天早上再进行下一步操作即可，这样十分钟就能做好早餐了。