红糖，是甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。自然的甜味，天然的蔗香，是很多甜品及甜点的主要配料。因此，以红糖为原料的美食也多种多样。毕竟，对于喜甜人群来说——甜，发端于口齿，在口舌处搅得风生水起，却在心头落得百转千回。
今天，就让我们走进红糖美食录第二篇——红糖糍粑。
在衣食住行的把握上，没有一类人能比女生拿捏的更准。或是独有的细腻感所致，她们总能在最合时宜的场合，做出最恰当的事情。比如在你肠胃不舒服时，熬一碗浓稠舒胃的米粥；又或者是在你吃火锅辣到呛口的时候，点上一份香浓粘糯的红糖糍粑。
每次跟朋友出去吃火锅、串串，或者是川菜馆，必点的就是红糖糍粑。可以说它霸占了火锅店必点小吃排行榜第一位，一人一盘都吃不够，甜丝丝糯叽叽的美味小吃，谁不爱呢？
糍粑，是由糯米制成的，是四川人钟爱的一种小吃甜品。一开始，人们只有逢年过节、设酒摆宴时候才做。而现在，红糖糍粑作为“火锅伴侣“已经成为一道用于开胃解辣的必点小吃。
红糖糍粑是怎么做成的呢？
将糯米用清水煮熟后，重力击打碾压，待得糯米变成粘稠便趁热塑做方形，切条下锅油炸，颜色变得金黄时立刻捞起，撒上一层豆粉，浇上事先熬制好的红糖浆，这样一份入口即化，香甜酥软就做好了！
别小看这一份简单的红糖糍粑，酥香外壳上裹着的那一层细腻的红糖浆不但可以补气益血、健脾暖胃，还可以很好的中和火辣的味觉。所以这也是为什么很多人在吃火锅时必点它的原因。
其实红糖糍粑还有一个很少人知道的名字，去过四川旅游的游客朋友有没有注意到，在“锦里”和“宽窄巷子”，有一种叫作“三大炮”的小吃，其实就是红糖糍粑。
为什么叫三大炮呢？
手艺师傅把分好的三小坨糍粑用力地甩向案板中央，因为糍粑击中案板后发出震动，使得旁边的钢碟发出"砰砰砰"的声响，声音洪亮犹如大炮，“大炮”由此而来。被甩出去的三坨糍粑，会顺着斜靠的竹簸，然后滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，自然而然地裹上了一层粉末。这时，另外一名师傅，将那糍粑放入盘中，浇上红糖汁就完成了，是集观赏和美味为一体的美食。
集视觉观赏与美味于一身的红糖糍粑，是当之无愧的红糖美食第一名了吧~
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