黄 群副教授
福建农林大学食品科学学院食品营养系 主任
黄群，男，1977年生，湖南邵阳人。博士、副教授、硕士生导师，现任福建农林大学食品科学学院食品营养系主任。中国畜产品加工研究会理事、福建省食品科学技术学会理事、福建省科技特派员、企业联合培养在站博士后。主要研究领域与方向：食品蛋白质科学与技术、动物性食品加工与科学、功能食品与食物资源高值化利用。主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划子课题（任务）、国家行业专项子课题等国家级课题3 项，省级课题3 项，参与国家/省部级课题10余项。主要参与的成果获得湖南省科学技术进步三等奖1 项，作为第一发明人授权国家发明专利10 项，第一或通信作者发表SCI/EI收录论文29 篇。
报 告 题 目
蛋白质组学在禽蛋功能蛋白质中的应用研究
摘 要
在禽蛋蛋白质翻译后修饰结构和修饰组学研究的基础上，进行禽蛋蛋白质的高值化加工与利用。系统开展禽蛋蛋白质组学与修饰组学研究，精确构建了禽蛋蛋白质的多维度谱系，为功能性禽蛋蛋白质新产品开发找到新的理论支撑。以禽蛋蛋白质结构解析为基础，攻克了禽蛋多种功能性蛋白质的绿色高效制备技术，突破禽蛋蛋白质高值化加工技术瓶颈。以禽蛋蛋白质功能研究为基础，通过多途径修饰改性技术实现了禽蛋蛋白质特性提升，创制和示范了一系列功能性和高值化的禽蛋蛋白质新产品。
编辑：袁月；责编：张睿梅
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年10月22-23日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。