上次我们科普了红糖的在国内最早的起源，可是那只是民间传说，并没有史书记载。那么我们这次就从史书记载来看一下红糖的起源及发展。
红糖，在中国，最早的文字记载可以追溯到公元前202年的汉朝，杨孚的著作《异物志》中有这么一句话——“(甘蔗)长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”。不过，根据搜寻到的一些史料记载，这个时期的红糖制作是将甘蔗榨汁之后曝晒在阳光下，一段时间之后变成粘稠的半固体状，并不是像现在的红糖一样是块状的，这个时期的红糖只能算是红糖的雏形。
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而在我国关于红糖的官方正史——《新糖书》中，有这样的记载：“太宗遣使者取熬糖法。由此可以看出，红糖在唐代之前就
已经出现过了，但是可能制作方法或者工艺不足。而此时的天竺（印度）却已经有相对成熟的工艺，所以唐太宗才会遣唐使去寻找制糖方法。
根据遣唐使寻回的制糖方法，制作出来的糖呈现紫红色块状。《本草纲目》中有这样的记载：“凝结如石破之如沙”、“此紫沙糖也”而这也就是我们现在的传统红糖的雏形。
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到明朝时期，根据李时珍的《本草纲目》记载：砂糖（红糖）“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤以及排恶露”。这是关于红糖的药用价值的记载。
红糖的兴起，自唐太宗遣唐使去印度学会了蔗糖改良技术，甘蔗用明火熬制的方法得以普及，甘蔗的种植面积也逐渐扩大，红糖逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓也可以使用，也是从这个时候开始得到广泛的运用，用途也从药用逐渐普及到了食用。红糖在中国历史上，一直被界定为“药食同源”的一个品类。
红糖的发展兴起，我们今天就说到这里了，下一次我们来科普一下红糖的消亡吧！敬请期待哟~
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