导语：夏天，遇到这菜别手软，儿子三天两头点名要吃，缺点就是太费米饭！
夏天来了，虽然天气比较炎热，但很多应季的蔬菜，都是夏天才有的。夏季的时令蔬菜有很多，像黄瓜、茄子、辣椒、豆角等，既新鲜又便宜。在众多的夏季蔬菜中，茄子因口感细腻，富含蛋白质，维生素B和钙、磷、铁等多种碳水化合物，而深受人们的喜爱。
茄子的烹饪方法有很多，可以炸、炖、凉拌、做馅，今天，厨娘与大家分享一道西红柿烧茄子的做法，既不油腻，还酸甜开口，喜欢吃茄子的朋友，可以收藏起来，做给家人尝尝。
西红柿烧茄子
准备食材：茄子、西红柿、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油。
操作步骤如下：
第一步：首先做这道菜，要选用紫圆茄子，圆茄子比较好改刀。茄子清洗干净后，切成1-2厘米厚度的厚片，将茄子切成连着的小块，注意不要切断。然后抹点盐，腌制10分钟，将茄子内的水分腌出。这样茄子就不会吸油了。
第二步：西红柿清洗干净后，剥去皮，对半切开后，将蒂去掉，滚刀切成小块，装盘备用。
第三步：碗内加入适量的葱末、姜末和蒜末，加两个干红辣椒，加入一个八角，加入适量的生抽，滴两滴老抽，加入适量的料酒，少加一点盐，加入半碗凉白开水，搅拌均匀，调成料汁备用。
第四步：平底锅加热，刷一层油，放入挤干水分的茄子，调为小火，煎的时候，要经常翻动一下，将茄子煎至2面金黄后，盛出备用。
第五步：茄子全部煎好以后，倒入锅中，加入切好的西红柿块（烧茄子时，加一个西红柿，不仅整道菜的味道好，而且做好的烧茄子色泽红亮，汤汁不发黑，看起来更有食欲）。
第六步：将调好的料汁倒入锅中，大火煮开后，调为中小火，盖上锅盖，炖5分钟。5分钟后，翻动一下，茄子炖软烂以后，大火收一下汤汁。汤汁收至浓稠后，关火出锅，装入盘中。（要将汤汁收到浓稠，茄子的味道才会更好。）
天热了，要多吃这菜，我家隔三差五准吃一次，少了家人埋怨不够吃！一道营养美味的家常菜，西红柿烧茄子就做好了，每次做这道菜，家人都要多吃两碗米饭，喜欢吃茄子的朋友，一定要试一下这种做法哦！
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