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炒土豆丝时,什么时候放醋?很多人都做错了,难怪土豆粘锅不爽脆

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顶厨速递2020-05-08 21:17

炒土豆丝时,什么时候放醋?很多人都做错了,难怪土豆粘锅不爽脆!在我国土豆越来越普遍,而且有的地方已经渐渐三餐必备了。正因为这样,才会有越来越多,越来越流行的土豆做法。主要是因为土豆便宜,而且在平常人家特别容易就能做出一道菜,但是我们有时候总是感觉到为什么自己家做出来的炒土豆丝没有饭店做的好吃呢,而且我们自己做出来的都不是那么色香味俱全,那么今天啊教大家一种饭店大厨都不愿意透露的炒土豆丝方法。朋友们一定要牢牢记住。

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咱们先把土豆洗一洗,然后打皮再切成薄片,不用特别薄,然后再用刀切成细丝,牙签粗细就可以,然后切葱段,姜丝,干辣椒备用,然后我们放两勺白醋到碗里再加点水然后备用,这时起锅烧油,等到油热七成时往锅里下葱段,姜丝,爆锅,等出来葱和姜的香味之后放入花椒和干辣椒炒香。

再等炒出香味后倒入我们之前调好的白醋料汁,接着放入我们之前洗好的土豆丝下锅翻炒,快出锅时放一小勺糖我们用来给土豆丝提鲜,最后抓着炒锅再翻炒几下就可以出锅装盘了,一道色香味俱全的炒土豆丝咱们就可以端上桌了。尝到嘴里你会发现和厨师做的几乎差不多。

然后我再说一说,咱们自己在家里做炒土豆丝和厨师炒土豆丝不一样的要点。第一,土豆打皮切片再切成丝,切好之后要放入水里洗去淀粉,浸泡半个点左右,这是防止土豆丝下锅之后粘锅。第二,起锅烧油,爆锅以后一定要先放调好的白醋料汁,然后再放入我们之前已经洗好的土豆丝,这样做能够确保出锅之后不会糊锅,而且也能提升口感,而且也能让锅里的土豆丝能够受热比较均匀,每一根土豆丝都能完全入味,出锅后土豆丝也能更好吃。

还有一点就是最后提鲜可以放少许的糖,但是不要放多,放一点就可以提鲜了,整个土豆丝出锅之后味道会更好。这样的土豆丝我们尝过之后就会发现和饭店大厨的手艺几乎没什么两样,而且口感上简直就像在饭店里吃饭一样。

怎么样,喜欢美食的朋友们,有没有心动呢,其实做菜并没有很复杂,也不是固定的一道道步骤,完全可以按照家里亲人的口味去做,如果有特别喜欢吃土豆丝的朋友,可以去试一下,看一看自己的劳动成果吧

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