小杨生煎在上海可谓是一个非常大的品牌。
从一家小吃摊到近200家大型连锁餐饮品牌，它经历的风雨可谓相当之多。
现如今身处众多餐饮品牌纷纷转型、市场竞争愈发激烈的大环境中，小杨生煎的生存之道是什么？品牌在未来又有怎样的发展规划？
对此，从事餐饮行业二十余载的现任小杨生煎董事总经理楚连胜先生，讲述了小杨生煎的革新之路，以及在当今市场中，小杨生煎要如何继续稳步向前。
取西式连锁餐饮之精华 打造本土体系
在加入小杨生煎之前，楚连胜曾先后供职于麦当劳、肯德基、必胜客、棒约翰等知名西式连锁餐饮品牌，近20年的从业经验，使得楚连胜对行业有了敏感的洞察和清晰的判断。在他想要从西式连锁餐饮品牌转回中国本土餐饮的时候，恰逢小杨生煎面临转型，在创始人杨利朋女士的邀请之下，楚连胜以职业经理人的身份加入小杨生煎，并带动了一场革新。
楚连胜六年前加入的时候，小杨生煎仅有19家门店，在与杨利朋夫妇的商议探讨之下，他们确定了企业发展方向：把品牌做大。
于是，小杨生煎就开始了内部大整改，而楚连胜对自己团队要招收的成员有着非常严格的要求。“我要招的管理层，必须是从体系里出来的，而所谓体系，就是麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克，这四个之外，我不认为是体系;另一方面，他们必须是从体系出来之后经历过民营企业的磨练。因为经历过体系的培训，他们知道好体系的运作方式，但那个体系是个暖棚，而更真实的是本土、民营的餐饮企业。”
在这样的标准之下，小杨生煎的团队一步步组建起来。时至今日，小杨生煎各个部门总监及以上级别，都曾任职于这四大连锁餐饮体系。
市场翻天覆地 占据品牌势能依然是好时代
在过去的二、三十年中，中国餐饮的变化和发展，可谓始终未停止过。从肯德基、麦当劳进入中国市场后，两家独大占领商业街头尾，相互对标为竞争对手，到目前餐饮品牌层出不穷，几乎占据商业街一半以上铺面。
虽然肯德基初入中国时一天30余万营业额的辉煌时期再也不会有;虽然相比于中国餐饮这块大蛋糕每年10%-13%的增长率，成倍增长的餐饮品牌已经让这个市场比例严重失衡，楚连胜也依旧认为，如今的时代，还是一个好时代。
如何在这样充满竞争的市场里站稳脚跟?楚总的回答是：在经济发展最高点的市场里，占据品牌势能。“作为区域性品牌，如果不能在北上广深这几个区域里占据品牌势能，就不可能发展成为全国性的品牌。在这几个区域里立足，才可以往下走，这是有必然性的。”
餐饮有其自身之“道”
万物有其生存之道，遵其规律才能走得更长远。在楚总看来，餐饮也有其自身之道，而其道之根本，就是产品。
“一个成功的品牌，70%的权重，取决于选择了什么样的种子。而种子，就是品牌的基因;20%取决于是否有一片能让这颗种子成长的好土壤，而土壤，就是好的市场和好的时代;剩下的10%才是管理团队、体系、及系统的运作。”楚连胜把餐饮品牌与市场，比作“种子”与“土壤”，成功的管理和团队则是在大势裹挟下前进的作为，对于一个餐饮品牌的成功，这几者缺一不可。
楚连胜认为从门店数量上来衡量，在一个连锁餐饮品牌的发展历程中，有30、100、300这三道坎。而这每一个数量上的转变，都意味着品牌战略及格局的革新。“30家店是一个餐饮品牌的生死坎，因为在这个节点上，品牌管理的思路和哲学都会发生变化。
老板不够精力每一件事都亲力亲为，如果模式不变，信息的传递、管理效率和团队心态就都会下降。从30到100家，是小型企业转型到中型企业的过程，就需要团队协作及配合。
如果一个餐饮品牌能做到300家门店，我认为除非天灾人祸，这个品牌基本是消失不了的。”目前小杨生煎已经成功跨过了第二道坎，并计划在两年内门店数量突破300家。
跨区域出国门 用口味影响世界
作为一个在同品类里没有同等量级竞争对手的品牌，小杨生煎的优势已经显而易见。而在继续拓展的路上，小杨生煎也没有停止不断创新的步伐。楚总说：“我们每年至少在生煎上都会有新品推出。
作为一个品牌，一方面要保持服务和整体水准，同时也要在品牌形象、产品、市场营销、品牌宣传上，不断刺激市场和消费者，让他们知道，我们是一个不断推陈出新的、有活力的品牌。”
接下来，小杨生煎将会一路坚持走下去。未来的国际化必将是小杨生煎的一步大棋。
希望大家能在小杨生煎的成功案例中，找到一条适合自己发展的路！我是殿堂级美食家，每天分享餐饮美食资讯，献给梦想路上的餐饮人，共勉加油！