在前段时间，张文宏教授的一次访谈中谈到早上要多吃鸡蛋和牛奶，而钟南山院士在提到增强免疫力的时候也建议喝牛奶。牛奶中不仅含有钙质为人体补钙从而预防骨质疏松，牛奶中含有的蛋白质也是人体健康不能缺少的营养物质，而且蛋白质还是免疫力的基础物质，也是增强免疫力不能缺少的物质。
走进超市，您会发现牛奶比较多，这不同的牛奶价位也不一样，便宜的牛奶可能一两块钱一袋。当然，有便宜的就有贵的，有些进口牛奶甚至到了十几元一盒。本着“贵的就是好的”这样一个原则，有些人掏钱购买价格较高的牛奶。其实，选择牛奶，并不是以价位为主。而是要看清牛奶包装上这三个字。
无论是盒装牛奶还是袋装牛奶，都属于预包装食品。而这些预包装食品，根据国家的相关标准和规定，要标示出食品的原材料，这就是食品的配料表。食品的配料表，对于食品来说非常重要，所表达出来的信息也有自己的含义，了解配料表，你才能知道自己购买的食品是什么做成的。
牛奶的价格差异较大，把握住一个原则就可以购买的好牛奶。好牛奶的标准，就是牛奶必须是纯牛奶。而判断自己购买的牛奶是不是纯牛奶，您就要睁大眼睛仔细瞅瞅牛奶的配料表。有时候您会发现，有些牛奶的配料表中有一大串物质添加在其中。比如白砂糖、水、牛奶、花生等等，就变成了花生牛奶。
其实，所谓的花生牛奶，看着很高大上，价格也不便宜。其实花生牛奶并不是真正的牛奶，而是用水、牛奶、白砂糖和花生做成的乳饮料。其所含有的牛奶仅为三分之一，三分之二是水。糖的含量比较高，虽然含有花生，但是花生的含量也较低。您如果经常饮用这种所谓的牛奶，对于身体发挥最大的作用就是补充糖，可能在不知不觉之间就让您的体重在悄悄增加。
纯牛奶，其配料表中只有三个字，那就是生牛乳，再也没有其他的词语，这样的牛奶才是真真正的纯牛奶。纯牛奶是用生牛乳制作而成，不再添加水、白砂糖或者其他物质，这样的牛奶才能发挥牛奶的积极作用，帮助身体补充蛋白质和钙。
纯牛奶既有主要分为两大类，巴氏杀菌奶和超高温瞬时灭菌牛奶。巴氏杀菌牛奶的灭菌温度较低，能够保留牛奶中所含有的维生素B2。而常见的纸包牛奶或盒装牛奶，是采用超高温瞬时灭菌工艺，短短几秒钟之内完成了灭菌工作。
超高温瞬时灭菌，即使不添加防腐剂，牛奶也有较长的保质期。而巴氏杀菌牛奶，因为灭菌温度比较低，保质期就变得非常短暂，低温冷藏状态下最多也就最多三天的保质期。如果您有条件，可以选择巴氏杀菌牛奶。纸包或盒装的牛奶，保质期长，可以常温下存放，方便携带。
牛奶，中国人的饮用量还普遍较少，尤其是中老年人可能会天天叮嘱自己的孙辈饮用牛奶，而自己却很少饮用牛奶。牛奶对于身体健康的作用不能忽视，不仅儿童青少年需要饮用天天饮用牛奶，中老年人也要坚持天天饮用牛奶。对于牛奶的饮用量，建议您每天至少饮用300毫升。