美团点评发布2019年财报：经调整净利润46.57亿元；3月餐饮业招聘需求环比大增，西安餐企招聘需求全国第一；疫情后一条美食街50家餐馆17家转让；呷哺呷哺增收不增利，上市以来首现净利负增长；陈记顺和设立1000万元基金，扶持大学生创业饿了么起诉美团外卖“二选一”侵权，法院已立案...
疫情仍在继续，餐饮行业除了大力自救外，本周还有哪些动态呢？
2020-0４-05
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、武汉８万家餐饮集体求救！
4月3日，一封《武汉中小微餐饮企业求救函》在网上流传开来：
求救函指出，受疫情影响，武汉中小微餐饮企业面临“灭顶之灾”，生存问题“迫在眉睫”。因此，他们集体呼吁救市，给予必要援助。
在此次抗击新冠疫情的战斗中，武汉中小微餐饮企业亦不落人后，自发形成“武汉餐饮支援群”、“武汉志愿者食堂”等志愿者团体，积极投入抗疫救灾工作，为抗击疫情一线医护人员提供免费爱心餐，为周边社区提供低于成本的爱心菜。
推动上述计划的武汉中小微餐饮企业联盟的发起单位戈雅牛排、灶二火锅、丽小馆、东北人烤肉、娘惹裙厨、茶港 、百艳青花、秀玉红茶坊、绿茵阁（武汉）、肥肥虾庄、牛者烧肉、惹爱猪肚鸡、荔晶酒店、橘味、百艳青花、鑫小城故事、老韩煸鸡、四美包子、醉得意、五谷荟、鱼痴渔醉等企业。
２、3月餐饮业招聘需求环比大增，西安餐企招聘需求全国第一
4月1日，58同城发布的大数据报告显示，与2月相比，3月餐饮业招聘需求环比大增。其中，环比增长最快的是大堂经理/领班岗位，增幅达92.18%，其次是餐饮管理和服务员。
求职者求职需求环比增长最快的是服务员，增幅达178.73%。
而无论是餐企招聘需求还是求职者的关注度，西安都占据首位，3月的环比增长比例分别为166.53%及208.69%。
另外，成都、广州、东莞企业招聘需求环比增幅较高，在求职方面，长沙、重庆、杭州求职需求环比增长较快。分析称，这表明餐饮业企业招聘需求在珠三角和成渝地区快速上升，长江流域的餐饮业求职需求也在3月快速释放。
３、疫情后一条美食街50家餐馆17家转让
最近，记者实地探访了北京通州万达广场，该广场在北京通州的核心地段，6年的营业经验，建筑规模达到60万平方米，曾经被喻为一艘全新的商业旗舰。
他们的餐饮地区覆盖整个商场的正餐区、负一层的地下餐饮区和露天的万达金街美食三个区域，非常具有代表性，那疫情过后是什么样的呢？
整条街50家餐饮店，17家餐饮转让疫情之前，无论是双休日还是功能工作日，整个广场是很热闹的，儿童小火车来来回回高调鸣笛地穿过拥挤的人群，为了能让消费者到自己的店里消费，很多商家都扯开嗓子欢迎大家到店里消费，你看到的每一家都排着队，生意火爆的餐厅工作人员汗流浃背，熟练的手法准备着美食。
４、云南省餐饮与美食行业协会数据显示，一季度云南省餐饮业损失超415亿元。目前9成以上企业的营收损失超过90%，7成企业资金紧张。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、疫情过后吃火锅变贵了？海底捞回应涨价：整体上涨幅度控制在6%
近日在社交媒体上，多地网友反映疫情后前往海底捞门店就餐发现菜品价格上涨。这是全国海底捞门店的普遍现象还只是网友的直观感受？
受疫情和成本上涨因素的影响，海底捞调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%。各城市实行差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。
同时，海底捞又发布了一则活动消息，称要“宴请全城”，免费送出30张价值500元的现金卡，以此来促进消费。
２、喜茶推出子品牌“喜小茶”，意在进驻下沉茶饮市场
近日，喜茶推出了一个名叫“喜小茶饮料厂”的子品牌，官方微信公众号、官方微博账号、小程序均已同步上线。
根据喜小茶官方微信公众号显示，喜小茶饮料厂为喜茶旗下全新子品牌，其定位为“提供合适、刚好的产品，在合格的标准上尽可能实惠”。
主要产品品类分为奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋等类别，与主品牌喜茶的产品风格完全不同，其中在喜小茶“加料区”看到许多喜茶产品元素的影子。
另外，喜小茶线下实体店已经在深圳福田华强广场开始尝试营业，从门店空间和选址可以看出，其场景与喜茶风格不同，门店面积相对较灵活。
３、呷哺呷哺增收不增利，上市以来首现净利负增长
呷哺呷哺(00520.HK)发布2019年业绩公告，报告期内，公司收入60.30亿元，同比增长27.4%；归母净利润2.88亿元，同比下降37.7%；经调整后纯利润3.96亿元，同比下降16.6%，该数据基本符合此前披露的盈利预警。
数据显示，公司2019年累计新开243家餐厅，包括189家呷哺呷哺和54家湊湊，截至2019年底，全国共经营1022家呷哺呷哺和102家湊湊，其中呷哺呷哺餐厅净收入46.71亿元，同比增长14.5%，成为公司最大营收来源。
尽管营收表现尚可，但呷哺呷哺净利增速却逐年下滑，公开数据显示，呷哺呷哺2015-2018年净利分别为2.63亿元、3.68亿元、4.20亿元、4.62亿元，同比增长86.52%、39.92%、14.13%、10%。
2019年呷哺呷哺净利仅2.88亿元，同比下滑37.7%，录得上市后首个年度净利负增长。
与此同时，呷哺呷哺餐厅的若干主要表现指标也显示其业绩增速放缓。
门店方面，翻台率和同店销售额增速双降，人均消费额虽从2018年的53.3元涨至55.8元，但门店平均翻台率则由2.8次/天降至2.6次/天，且同店销售额增长率下降1.4%。
在此背景下，子品牌湊湊业绩尤为亮眼。2019年湊湊餐厅收入12.0亿元，同比增长116.0%，远高于呷哺呷哺14.6%的同比增长率。
４、“烘焙第一股”一年关店117家，再亏2.07亿，上市八年连亏七年
4月1日，港股上市公司克莉丝汀披露2019年未经审核业绩，公司全年实现营收5.49亿元，相较上年6.64亿元同比减少约17.34%；全年亏损2.07亿元，相较上年亏损2.32亿元同比减少约10.98%。
克莉丝汀在业绩报告中表示，报告期内营收减少主要因集团2019年持续实行关闭绩效不佳且租约到期门店的策略，共关闭旧门店117家，期间虽也开设新店7家，门店总数仍从2018年底的586家减少至2019年底的476家，净减少了110家门店，销售点的减少及新开店运营时间尚短影响了收入。
分产品来看，面包及蛋糕仍是公司核心产品，报告期内实现营收4.08亿元，上年为4.75亿元，同比减少14.24%；
月饼、点心及其他属于边缘产品，分别实现营收0.44亿元、0.72亿元和0.25亿元，上年同期分别为0.58亿元、0.80亿元、0.50亿元，同比均出现下降。
５、瑞幸咖啡自曝22亿财务造假，可能将被美国司法部立案侦查
4月2日晚，瑞幸咖啡在SEC（美国证券交易委员会）新公布的一份文件显示：公司COO刘剑及其部分下属员工从2019年二季度起从事某些不当行为，伪造交易相关的销售额约为22亿元。
而瑞幸咖啡2019年第三季度的主营业务收入为29.29亿元，也就说22 亿元造假规模都快追上前三个季度的总收入了。
2019年第一到第三季度瑞幸的营收分别为4.79亿、13.88亿以及29.29亿。这导致瑞幸咖啡盘前跌幅超80%，每股由26.2美元降至每股4.6美元以下。
６、汉堡王台湾地区推出“武汉肺炎”套餐，汉堡王中国为其致歉
就汉堡王台湾地区发文称新冠为“武汉肺炎”一事，汉堡王中国3月29日致歉并声明称：并非一家公司。25日，汉堡王台湾地区发布新的宣传文案，称新推出一款“武汉肺炎克星”套餐。
此事引发网友愤慨后，汉堡王中国紧急声明称并非由同一家公司运营，但愿为其致歉。
汉堡王中国还称，已联系汉堡王台湾地区汉堡王负责人要求删除该言论，目前对方已删文并致歉。
７、陈记顺和设立1000万元基金，扶持大学生创业
受疫情影响，今年874万的高校应届生的就业成了一个大问题。潮汕牛肉火锅头部品牌陈记顺和发现了其中的机会，设立了1000万元基金，扶持大学生创业。
陈记顺和创始人陈晓申表示，“为面临就业困难的毕业生提供一个就业机会，企业要不断发展也需要优秀人才一起并肩前行。”
８、广州餐厅老板组织员工玩游戏挣钱自救？
有媒体报道，广州天河区有一家川菜馆，为了自救，老板开始组织员工玩游戏，通过赚金币、卖道具等操作，过去一个月，5人赚回了一万两千多元。
加上外卖收入，基本覆盖了餐厅开支。如果这不是某个游戏的广告，那么小编也要感慨一下，餐饮行业真的很不容易，尤其是一些比较大的，高峰时期也没几个人，不管是什么形式，积极自救总比等死要强！
餐饮O2O周报
三、外卖新零售
1、老罗直播排第一的居然是餐饮，要认真研究直播了
4月1日晚8点，罗永浩在抖音平台开启直播卖货首秀。
3小时的直播过程中，22款产品轮番出场，最终“首播支付交易总额突破1.1亿”、“整场直播观看总人数超过4800万”、“总销售件数逾91万”。
22个产品中，餐饮业占３个。而销量排名第一、最受欢迎的是小龙虾，累计销售2044.4795万元，3盒装信良记麻辣小龙虾中号4-6钱销量171805份；
销量第三名的是奈雪，特别定制的１００元心意卡91580份；
钟薛高销量排第十一，鲜活系列雪糕销量22980件。
其中，信良记和钟薛高的实物产品卖断货。从销量的角度来看，餐饮业可以说大获全胜。
２、美团点评发布2019年财报：经调整净利润46.57亿元
3月30日消息，美团点评公布2019年第四季度及全年业绩。
公司全年收入同比增长49.5%达975亿元，经调整净利润47亿元，全年总交易金额同比增长32.3%至6821亿元。
成立十年以来，美团迎来首次的年度盈利，三大业务也均实现稳定增长。
但突如其来的疫情，也影响到美团今年的持续盈利之路。美团在财报中表示：“由于疫情影响，餐饮外卖、旅行等业务从需求端到供给端都面临挑战，并预估今年第一季度业绩或亏损，目前尚不能评估此次疫情对全年营收可能造成的影响”。
３、饿了么起诉美团外卖“二选一”侵权，法院已立案
3月份，外卖行业首例针对“逼独行为”（即强制商家“二选一”）的诉讼案件在青岛市中级人民法院立案，饿了么与美团外卖对簿公堂。饿了么方面希望通过此次诉讼进一步维护商家和消费者的合法权益，也为外卖行业的规范经营和良性竞争发出自己的声音。
对于这件事，有人认为美团的确不该替用户做选择，而应该把选择权留给用户；也有人认为在外卖行业，不只是美团，饿了么也有“逼独行为”，这么做有点“贼喊捉贼”的意思。
对于餐饮商家来说，这两家的确都不是什么“白莲花”，只不过是程度不同而已。对于平台强制“二选一”，普通商家当然可以直接起诉，但是诉讼成本高，所以平台更加为所欲为。什么时候诉讼成本能降下来，从而让商家起诉能更低成本呢？
此外，市场监管机构也需要加强监管，依靠商家的力量；餐饮协会则要真的能帮到商家，服务好商家。
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四、融资并购
1、周黑鸭2019年报：业绩两连降，门店增长停滞
3月31日晚间，周黑鸭（01458.HK）披露的2019年报让人大跌眼镜，似乎又在意料之中。
据披露，2019年，周黑夜公司实现营业收入31.86亿，归母净利润4.07亿，同比分别下降0.79%和24.56%，这已经是周黑鸭公司业绩连续两年下降。
年报显示，除了业绩下降之外，门店扩张同样乏力。2019年，周黑鸭新开门店229家，关闭门店216家，仅净增13家门店，期末门店数1301家。而在过去两年，周黑鸭门店净增数分别为249家和261家。
受制于一直坚持的直营模式，周黑鸭的门店增长远不及同行。增长压力之下，周黑鸭坚守17年的直营模式不得不松动。
2019年11月，周黑鸭宣布开启“特许经营模式”，并且大幅调整人事布局。此前，红餐网热讯也报道过，3月中旬，周黑鸭公司公开招募经销商，拟加速“渠道的深入变革”，希望借助新的商业模式扭转业绩颓势。
不得不提的是，受疫情影响，周黑鸭8成门店已停业两个月，公司全年业绩又会面临新的考验。
截至4月1日收盘，周黑鸭总市值103.67亿港元，较公司2016年11月11日挂牌当天市值已跌去近1/3。
２、天味食品上市首年业绩：营收净利双增，但低于市场预期
3月31日消息，天味食品披露了上市后首份年报，公司2019年实现营收17.27亿元，上年同期为14.13亿元，同比增加22.26%；实现归属于上市公司股东的净利润2.97亿元，上年同期为2.67亿元，同比增加11.39%，公司净利润低于预期。
成立于1993年的天味主营业务为川味复合调味料的研发、生产和销售，其产品包括火锅底料、川菜调料、香肠腊肉调料、香辣酱等 9 大类 100 多个品种（不包含定制餐调产品）。
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来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝