蒜黄炒肉, 爆香牛筋, 蒜子啤酒烧鱼块, 酸汤龙利鱼的做法

蒜黄炒肉

食材：韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法

1，肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

2，葱姜切丝备用

3，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝

4，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出

5，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右

6，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可

爆香牛筋

材料：牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生

做法

1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

2、捞出冲凉水，切小块。

3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。

4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。

5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。

6、最后加入炸好的花生拌匀即可。

蒜子啤酒烧鱼块

原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

做法：

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

酸汤龙利鱼

材料：龙利鱼300g，油，盐，姜，木姜子油，红酸汤料，香菜

做法：

1.香菜洗净切碎，姜和龙利鱼切片

2.龙利鱼、姜片、淀粉、料酒、盐混合，拌匀

3.热锅下油，下酸汤料炒一下

4.加水，烧开，下拌好的鱼片

5.水开后煮2分钟关火

6.撒上香菜

7.装入碗中淋入少许木姜子油即可