东北人豪放，东北菜肴丰富又实惠。说到物产丰富的东三省，好吃的还真不少。
东北菜在做法上，融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长。许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化，或者是外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，吃过不忘。今天说的这三种，道道都是美味佳肴。
小鸡炖蘑菇
“天王盖地虎，小鸡炖蘑菇。”足以看出这道菜在东北的地位。
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
鸡肉、蘑菇、大蒜、葱等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。这道小鸡炖蘑菇将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
锅包肉
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，是一道著名的东北菜。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
锅包肉的来源还有个故事：
1907年，旗人厨师郑兴文到哈尔滨滨江道衙门给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次吃饭都要点这道菜。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
雪衣豆沙
估计很多东北人都没听过，现在做这道菜的东北菜馆越来越少了。
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。
此菜香甜可口、独具风味。用豆沙为馅, 辅以打发的蛋清, 采用松炸的烹调方法制成。在炸制中因其底部受热膨胀, 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，非常有趣。
东北美食数不尽，快来留言你最爱的东北菜吧