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红椒肉丝
做法 1、红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量 2、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。 3、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。 4、锅热后倒油，油热之后放入肉丝……不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。
香辣口水鸡
食材： 鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻适量、熟花生米适量 做法： 冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。） 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。 晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。 把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。 把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 换个小碟子，美美的上桌。 烹饪小妙招： 煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。 冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
鲍汁千叶豆腐
主料：盒装山水豆腐2 盒。 配料：虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250 克。 调料：鲍汁汤底 1000 克、蚝油 150 克、浓缩鸡汁 50 克、冰糖水 30 克、味精10 克、鸡粉10 克。 制作： 1、虾仁、澳带切丁，下少许精盐、味精、湿生粉腌制好；西芹、四季豆、黄耳切丁； 2、山水豆腐切片状，铺排在碟中成环形，放入蒸笼用中火蒸至透身； 3、烧锅下油，加入姜米爆香、放入虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等丁类，调入盐、味精、白糖、蚝油爆炒至干香，用湿生粉勾薄芡，点麻油，装在豆腐中间； 4、将调料调制成鲍汁勾薄芡，浇在豆腐上即成。
鳕鱼蒸豆腐
1、鳕鱼清洗干净，刮去鱼鳞改刀，用盐、料酒腌制入味 2、嫩豆腐切成片码放在盘中，撒上盐、浇上味极鲜酱油 3、把鳕鱼码放在豆腐片上，放上葱段、姜片 4、水开上锅，大火蒸十分钟，出锅前淋入花椒油即可
火爆肥肠
食材：肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。 做法： 1、肥肠一定要清洗干净！两面都是反复清洗，然后放锅里焯水捞起，剪开一段一段。 2、锅里倒入适量的油，姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味，加入肥肠，翻炒下，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。 3、倒入3碗凉水，加入适量花椒，开始焖煮。 4、中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油，这时候开大火用锅铲爆炒肥肠，炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了！
蜜香五花肉
材料：五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，盐，花生油。 做法： 1.五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。 2.开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。 3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。
香茅焗乳鸽
原料： 乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。 调料： 盐、料酒、复制酱料、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。 做法： 1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，然后再下油锅炸至色黄捞出来沥油。 2、锅入煳辣油烧热，下入复制酱料稍炒香以后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味，然后下乳鸽块并以小火收至入味，起锅晾凉。 3、出菜时，以麻辣蚕豆垫底，上面放乳鸽块，稍加点缀即成。 复制酱料： 把红烧酱、排骨酱、豆豉酱等混合即成。
松子辣爆鸡
去骨鸡腿肉裹粉炸制后，用调好的味汁爆炒，入味均匀，点缀松子，味道奇特。 主料：鸡腿肉200克，松仁5克，香菜20克。 调料：青红椒各25克，胡椒粉、盐、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蚝油各2克，湿淀粉15克，干淀粉、辣椒、葱油各20克，姜、蒜片、葱丝各5克。 制作： 1、鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克，加干淀粉，抓拌均匀，腌制一下。 2、取一码斗，加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克，蚝油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清汤40克，湿淀粉搅拌均匀，调成味汁。 3、锅烧热油，大火烧至七成热，逐个下入鸡腿肉，防止粘连，用手勺不断翻动，炸至酥脆，捞出沥油；将青红椒用热油冲一下。 4、另起净锅，加入葱油烧热，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，锅离火，下入炸好的鸡腿肉和青红椒，加入调好的味汁，快速翻炒均匀，淋明油出锅，装入垫有香菜叶和葱丝的盘中，撒上炒熟的松子即可。
粉蒸肉
食材：五花肉、料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉、蒸肉米粉、高汤、土豆、葱花 做法： 1.将五花肉洗净切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制 2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 3.土豆去皮洗净，切厚片 4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放上处理好的五花肉铺平 5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可
葱爆牛肉
材料： 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法： 1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
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