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鱼香茄子 茄子
五花肉，白醋 生姜，酱油，豆瓣酱 白糖，料酒，香葱，食用油 1.茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁； 2.生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味； 3.放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变得很软糯撒上香葱就可以出锅了。
话梅排骨
食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法： 1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段； 2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用； 3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀； 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开； 5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；
蚝油焖鸡
原料：斩好碎鸡400克，姜花1.5克，蒜蓉1克，葱段1.5克，浸发好的菇件15克，蚝油10克，味精10克，白糖1.5克，老抽5克，淡二汤100克，湿马蹄粉15克，精盐5克，麻油1克，绍酒15克，胡椒粉0.1克，花生油750克（耗油75克）。 制法：（1）碎鸡用湿马蹄粉5克拌匀。 （2）猛火烧镬下油，用中火将拌好的鸡块拉油，倒入策篱里。在镬中放入姜花、蒜蓉、葱段、菇件、鸡块，溅绍酒炒匀，加入淡二汤、味精、精盐、蚝油、白糖、胡椒粉、老抽、麻油等，加镬盖焖至熟，加入湿马蹄粉10克勾芡，加包尾油拌匀上碟。
椒油炝拌莴笋
材料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油 做法： 1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状 2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中 3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀地撒在莴笋条上即可
地三鲜
食材 茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。 做法 把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。 土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜米。 取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。 土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。 挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。 锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。 倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。 快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
鸿运当头----红烧肉
用料：五花肉 -400g、蒜- 20g、酱油 -适量、糖 -1勺、盐- 少量。 做法： 1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却 2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却 3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火 4.锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆……加水再焖一次，约20-30分钟即可