家常版红烧茄子，鲜香美味，特别下饭

红烧茄子是小妖非常喜欢吃的一道菜，每次出去吃饭必点红烧茄子，然而自己在家做茄子总是不得要领，做出来的茄子味道不如饭店十分之一，卖相也不好。后来经过大厨指点一些小技巧，终于明白为什么外面做的茄子颜色亮丽，味道也很鲜美。今天家里买了紫色长茄，做一道简单的家常红烧茄子，特别下饭，一起来看看做法吧。

准备食材：长茄子2条，青椒1条，姜蒜适量，食盐适量，白醋1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，陈醋1勺，胡椒粉适量，水小半碗

做法：

1、把茄子青椒清洗干净，青椒切块，姜蒜切碎，茄子切成滚刀块，放适量食盐和1勺白醋腌制片刻

2、腌好的茄子挤干水分，过一下清水，再挤干水分备用

3、取一个小碗，放生抽、蚝油、白糖、陈醋、胡椒粉和小半碗水做成调味汁

4、热锅中倒油，油要多一点，放茄子煎炸片刻

5、煎炸至茄子变软，倒出多余的油，可以用于炒其他的菜

6、锅中放入青椒和切好的姜蒜翻炒

7、翻炒片刻再倒入调味汁，焖煮一会儿，翻动一下即可关火出锅

8、盛出开吃，茄子吸收了调料的味道，口感很好，特别下饭

Tips：放盐可以腌出茄子多余的水分，这样烹制的时候就不会太吸油；放白醋腌制可以使茄子在烹制过程中不变色；腌好的茄子过一下清水能洗掉盐分，这样茄子做出来就不会太咸；炸过的茄子更好吃，但是家常的话没必要用那么多油，所以开始的时候就多放点油煎炸，多余的油还能倒出来用来炒其他的菜。

我是左岸有小妖，爱生活爱美食爱运动的天蝎座女纸一枚，喜欢就关注一下，谢谢你们这么优秀还抽空看我的文章。