汁红味浓的麻婆豆腐，怎么做才能更正宗

豆腐是一种非常普及的食材，软嫩美味，最重要的是豆腐很便宜。在我们县城里用两块钱或者三块钱就可以买一大块（约1斤）。在我们这里一般两块钱买的豆腐就是比较普通的豆腐啦，而三块钱买的豆腐就是比较好的豆腐啦。因为制作豆腐的原材料不同，制作出来的豆腐质量也就有高低，因此，价格上面有一些差距。不知道大家当地的豆腐是不是这么个情况呢？

豆腐可以做很多美食，做很多的家常菜。麻婆豆腐就是其中非常著名的一道菜肴，鲜香软嫩，汁红味浓，特别适合用来下饭。那么怎么把麻婆豆腐做的鲜香扑鼻，软嫩可口呢？

《麻婆豆腐》

准备食材：一小碗的猪肉臊子（直接买一些肉末臊子或者用一块猪肉自己剁碎）、一块优质的胆水豆腐、2根葱、2根蒜苗、一大勺豆瓣酱（汁红就要足够的红油，因此要足够的豆瓣酱）、几瓣蒜、一小块老姜、少许生抽、适量的植物油、青花椒面少许（青花椒做的花椒粉比较麻，能够增加鲜味和麻味）、干淀粉一勺、一小勺盐、一点老抽、少许味精、红花椒几颗（增加鲜味，去腥）。

做法：

• 1、咱们先把豆腐用清水冲洗一下，切成大小比较均匀的小方块。锅里加点水，烧开，加入少许的盐，放入豆腐焯烫一下，出锅沥干水分。
• 2、老姜切成末。蒜苗根和老叶切掉，然后把蒜苗头拍一下，切成段。大蒜切成末。小葱同样的方式处理，切成末。
• 3、猪肉臊子放入碗里，加入少许生抽，一点清水抓匀，放一点淀粉抓匀。
• 4、起锅，把锅底烧热之后，放入适量的植物油，烧热之后，先把红花椒颗粒、蒜末和姜末放入锅里翻炒出香味，接着把猪肉臊子放入锅里翻炒，变色之后，把豆腐放入锅里一起翻炒均匀。
• 5、然后把蒜苗放入锅里炒几下，用干淀粉，加点水，放点生抽兑成汁倒入锅里翻炒均匀。
• 6、加入适量的盐、适量的味精，一勺青花椒面翻炒均匀，出锅撒上葱花。

这道美味的《麻婆豆腐》就完成了，鲜香软嫩，色泽红亮，味道鲜美。是一道非常好的下饭菜。可以用牛肉来代替猪肉臊子。腰腿酸痛的人常吃豆腐，可以改善这种情况，因为豆腐有一定的补钙左右。加上豆腐十分的廉价，因此，豆腐就成了老年人最爱吃的一种美食。你喜欢这道《麻婆豆腐》吗？欢迎留言评论。