水是生命之源，“多喝水”三个字，早已成了“包治百病”的万能句式。
胃痛，多喝水；感冒，多喝水；姨妈痛，多喝水……
多喝水是好，但喝对“水”也很重要。有两种“水”，喝多了反而会惹病上身，甚至悄悄招来癌症！
常喝2种“水”，悄悄招来食管癌
1. 太烫的水
多热的水算“太烫”呢？答案是：65℃以上。
国际癌症研究机构已将65℃以上的热饮列为2A类致癌物，超过这个温度的白开水、茶、咖啡、汤水，都有致癌风险。
食管表面的黏膜娇嫩而脆弱，超过65℃便能烫伤它。有的人爱喝刚沏好的茶，温度甚至达到了80℃。
偶尔的烫伤还能自我修复。但如果太频繁，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多，最终发生癌变。即使不得癌，口腔、食管、胃等部位，都难免受损。
Tips：刚煮好的水，一定要放一放、凉一凉再喝，用嘴唇抿一下，感觉不烫口就行。
有些人可能会说：“我就是不怕烫，怎么喝都没事！”醒醒，这还真不是件好事。
能接受较高的进食温度，说明你的黏膜在反复的刺激下已经增生变厚，对温度不敏感了，更容易得食管癌。所以，不怕烫的朋友平时更该注意。
2. 酒
酒精与唾液接触后转化为乙醛，乙醛属于1类致癌物，对人体有明确的致癌性。
乙醛在唾液内的水平，比在血液内高10~100倍，对消化道危害极大。
据统计，约60%的食管癌患者嗜好饮酒。瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，患食管癌的风险会降低5成。
酒不仅会招来食管癌，还能导致肝癌、胃癌、肠癌等多种癌症，总之少喝为好。
有人认为小酌有益，但《柳叶刀》一项调查称：酒精对身体的伤害很难界定“安全限量”，多喝一点，伤害就多一分。
看到这里，有朋友可能会问：“说到致癌的‘水’，我就想到了隔夜水和千滚水，怎么上面没提到呢？”
这还真是冤枉它们了！
隔夜水、千滚水会致癌？
说隔夜水、千滚水致癌，理由都是亚硝酸盐含量多。但这个“多”，远远达不到致癌的程度。
有句话说得好：“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓！”
一般的“隔夜”、反复加热，并不会导致亚硝酸盐含量超标。有一个直观的对比：即使加热次数过百，水中亚硝酸盐的含量也不及一根火腿肠。
不过关于隔夜水，有一个问题倒真该注意一下：放置时间过长的水易变质，所以水烧好后不要久存，要保存也得放在密封容器里，以免细菌滋生、污染。
说完“水”，我们再来看看其他的致癌“凶手”。
食管癌最爱这5个字
都说“病从口入”，食管癌更是如此。除了“烫”和“酒”，食管癌最爱的还有三个字：“硬”、“腌”、“烟”。
1. 硬：偏硬、粗糙食物
食管娇嫩的粘膜不仅怕烫，还怕粗糙。过硬、过于粗糙的食物通过食管时，会擦伤粘膜上皮，久而久之易引起慢性炎症，甚至诱发癌变。
另外，吃得太快，咀嚼不充分，也会增大对食管黏膜的摩擦。
2. 腌：腌制食物
咸鱼、腌肉、咸菜等腌制食物，不仅高盐，亚硝酸盐的含量也偏高。长期食用，会增加患癌风险。
而且，这些食物在制作过程中还可能受到霉菌污染，像白地霉菌、镰刀菌、黄曲霉菌等，其毒素也会对食管粘膜造成损害。
3. 烟
烟草的危害不用多说。它和酒一样被列为1类致癌物，会增加食管癌、胃癌、肺癌、口腔癌等多种癌症的患病风险。
除此之外，遗传因素的影响也不容小视。
据统计，食管癌患者中，有家族史的占到了64~69%。因此，即使没有症状，也建议这类高危人群定期做筛查。
至于普通人群，如果发现这些食管癌的早期信号，就要尽早上医院检查：
- 吞咽粗糙食物时有梗咽感。
- 进食时胸骨后或者上腹部有针刺、烧灼样疼痛。
- 咽部干涩。
- 颈部或食管内不适、有异物感。
- 经常有呃逆症状。
- 不明原因的体重下降。