荸荠别名乌芋、马蹄、马薯、勃脐、水芋、乌获、尾梨、黑三棱、红慈菇等，为莎草料植物革弃的球茎。革芥皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可门，自占有“地下雪梨”之美誉，北方人称其为“江南人参”。
《本草再新》记载：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。”
中医认为，荸荠性味甘、微寒，滑而无毒，有清热止渴、温中益气、行滞导积、消食化痰、清风解毒等功效，可用于治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、肺热咳嗽、阴虚火旺、热病烦渴、大便结燥等症，还可用于预防流脑。
荸荠食疗价值高
荸荠俗称马蹄、地梨，既是蔬菜又是水果，荸荠有较为丰富的营养成分和独特的口感，汁多且口感甘甜。
含丰富的磷元素：磷是人体骨骼中的重要元素，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
预防便秘：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，有滑肠通便作用，可用以治疗便秘等症。
杀菌消炎：荸荠英是在荸荠的皮和肉质当中提炼出一种物质，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。因而荸荠也具备杀菌消炎的作用。
食用荸荠量不宜多：特别对于脾胃虚寒的人来说，食用荸荠不宜过量，以防引起肠梗阻。
生吃荸荠要去皮杀菌：荸荠出于稻田水泥之中，外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴，生吃有可能感染姜片虫病，建议生吃前应先去皮，在盐水中浸泡10-20分钟，或者在沸水中烫1分钟以避免姜片虫入侵身体。
熟吃荸荠可带皮煮：荸荠皮或皮下清热解毒的效果比较好，带皮煮更利于清热降火，但是不带皮煮更利于身体消化吸收。
宜食：儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。