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火筵家常
第172集
2017年马上就要结束了，在这一年当中我们火筵家常团队总共拍摄了140多个家常美食视频，评论中很多人问我爱在哪儿买菜，其实我们周围的菜市场我都经常去，但我最喜欢的还是苏坡桥市场，今天我们就去逛一下市场，看看成都冬天都有哪些菜吧。
萝卜我喜欢买我红皮皮的，这个萝卜可以说全身都是宝，萝卜皮打下来泡泡菜，可以炝炒，里面白白嫩嫩的心就煮个连锅汤。还可以晒干用来做萝卜干，冬天打霜以后的萝卜很甜，买的时候用手掂一下，按重的选肯定没错。
儿菜、青菜都属于芥菜，儿菜我喜欢做麻辣儿菜或炒腊肉，越小越嫩就越安逸；而青菜是制作四川泡青菜的必备原料，选的时候按大的挑，这个季节可以做泡青菜了。
莴笋就是青笋，这个季节也特别的嫩，基本莫得空心的，买的时候选这种里外都是绿色的最有味道，配点萝卜丝、折耳根裹春卷安逸得很，烧什锦，烧蹄花当翘头好看也好吃。
豆腐全国各地都有，四川分胆水和石膏，做毛豆腐、渣渣豆腐选老点的胆水豆腐，如果做麻婆豆腐我们就选嫩点的石膏豆腐。
冬天吃羊肉特别暖和，四川多山，所以主要是吃山羊。羊肚拌烟熏豆腐干绝对巴适，再来个羊腿煮一锅羊肉汤全家都喜欢。
最后再来看下挂满了嘎嘎的肉摊摊，选排骨肯定要肉多龙骨少，葱烧排骨和茄汁排骨简单又好吃，二刀或坐墩加蒜苗就是我们四川人最喜欢的回锅肉，这道菜只有冬天最有味道，因为这个季节的蒜苗才最香。当然这么巴适的嘎嘎我们还可以做一份水煮肉片或拌一份蒜泥白肉哦。
糍粑是氿米蒸熟舂出来的，好吃不好舂，确实费劲。过年的时候把舂好的糍粑拿回家切片后油炸出来淋点红糖再撒点黄豆芝麻面，那味道一吃忘不了。
这是我的两本美食畅销书，线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢
感谢上帝赐予我们今日的美食
耶稣爱我们
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