简阳羊肉汤这样做，鲜香浓郁有秘方

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火筵家常

第169集

四川简阳羊肉汤是使用当地山羊羊肉配以特色工艺烹饪的美食，主要分为碗碗羊肉汤和羊肉汤火锅两种。羊肉、羊杂和羊骨头佐以多种香辛料一同下锅熬煮，肉、杂煮熟捞出后切片，羊骨头还需慢熬数小时成原汤。吃的时候煮熟的羊肉片或羊杂加姜葱用大火爆香冲入滚烫的原汤一同烧成浓汤即可。

这种简阳羊肉汤因羊肉细腻化渣，羊杂绵软醇香，羊汤醇厚浓郁，堪称冬令滋补御寒的美味佳肴

主料：

新鲜羊腿一只

调辅料：

羊油适量、花椒粒少许、白蔻两个、砂仁两个、良姜两片、陈皮一块、清水适量、大葱10g、姜片5g、胡椒粉2g、盐1g、香菜10g、蒜苗10g、小葱5g

享受过程：

1、羊腿剁成两块

2、下入清水中，中火烧开

3、打去浮沫

4、加入香料包增香、去腥，大火炖煮一个小时

5、捞出羊肉晾凉

6、去除羊大骨并将大骨放回汤中继续熬煮

7、羊肉切成片备用

8、羊油下锅，下入姜葱爆香

9、取适量羊肉下锅继续煸炒

10、加入羊肉汤

11、加入适量胡椒粉、盐

12、起锅，最后根据个人喜好加入香菜、蒜苗、小葱即可享用

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