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火筵家常
第164集
川菜传统味型麻辣味吃的就是花椒的麻和辣椒的辣，因此在制作这类麻辣味菜品时，不管是凉菜还是热菜都必用到花椒和辣椒。花椒的原产地是我们中国，老祖宗们做菜使用花椒调味的历史超过两千年，而辣椒是来自美洲的外来调味品，三百多年前的明朝末年跟着洋枪洋炮一路漂洋过海来到中国，后又随着湖广填四川的人流一路辗转被带到了四川生根落户。由于四川人自古就尚滋味好辛香这个习惯，所以这一中一洋的辛香之物顺理成章在四川人的撮合下喜结连理，这种结合还真像是一场横跨几个世纪的异国恋情。
来过四川的朋友肯定都知道有一样四川美食是非吃不可的，那就是四川的川味麻辣火锅！这也是麻辣味的典型代表之一。有朋自远方来不亦乐乎！每次有外地的朋友来成都火哥肯定也要尽地主之谊而请朋友们去吃一段火锅大快朵颐啊，那麻辣鲜香确实令我们都过口难忘啊！所以，为了更方便的吃到这样的美味，才有了现在的袋装火锅料，这样走到哪里都可以时常品味这麻麻辣辣的味道。
主料：
牛腩500g、红苕宽粉300g
调辅料：
清水适量、火锅料150g、盐1g、芹菜10g、香菜10g
享受过程：
1、牛腩洗净后焯水
2、捞出晾凉后切成块
3、将牛腩放入高压锅中
4、加适量清水
5、放入火锅料
6、加盖上汽后二十五分钟
7、宽粉开水泡发三十分钟以上
8、牛腩烧好后将泡好的宽粉下入，宽粉适当分成稍短的段
9、加适量的盐，继续开火煮几分钟
10、装盘，撒上芹菜、香菜即可享用这一份热气腾腾的美味
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