这盘刀口鲫鱼又麻又辣，但我完全停不下来

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火筵家常

第160集

鲫鱼多刺，但却肉质鲜美而让人喜爱。每次吃这种鱼的时候全家人都是小心翼翼，我想被它的刺瞄上的人可不少。为了这口鲜，我们也就顾不了这许多了。

今天这鱼因为刀口辣椒混合了蚝油等调料，鲜辣适口，肉质细嫩，让人欲罢不能。

主料：

鲜活鲫鱼两条

调辅料：

菜籽油适量、老姜5g、大葱10g、小葱5g、盐1g、料酒10g、蚝油10g、酱油5g、清水50g、干辣椒20g、花椒粒适量、大头菜粒5g

享受过程：

1、鲫鱼洗净后鱼身斜切几刀以入味

2、大葱垫底，鱼身上放姜片、料酒、盐置于蒸锅上隔水蒸十分钟

3、干辣椒、花椒炝锅晾凉

4、用刀将干炝好的辣椒剁细备用，大蒜剁细备用

5、兑汁水：蚝油、酱油、大头菜粒加开水调和均匀备用

6、蒸好的鱼换盘

7、撒上刀口辣椒、大蒜

8、锅内菜籽油7成油温淋在鱼上

9、淋汁水

10、最后撒上葱花即成

这是我的两本美食畅销书，线上线下各大书店都有售。希望您能喜欢

感谢上帝赐予我们今日的美食

耶稣爱我们

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