鸡爪大家都吃过，一直以来都是一道备受争议的菜。有些人爱到死（比如哈妹），有些人怕到死。前几天哈妹看一个短视频，是让韩国人试吃中国的一些零嘴，其中有一款就是鸡爪。哈妹至今都不能忘却接受挑战的一位男性看到鸡爪时惊悚的表情。
鸡爪看着恐怖，味道很不错。哈妹最喜欢鸡爪爪在口腔里灵活穿梭，咬断、拆分、吐出来，在这个过程里顺带把鲜美的卤汁吸的透透的~实在是太过瘾了！今天教你鸡爪的6种做法，赶紧学学吧~
红烧鸡爪
配料:
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备主料鸡爪。将鸡爪用剪刀剪去爪甲
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起备用
3.锅加水将鸡爪倒入，加一勺料酒煮开焯水
4.看图这是焯过水的鸡爪
5.热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
6.再倒入鸡爪煸炒一会，倒入老抽翻炒均匀上色
7.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟。30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟
8.鸡爪做好咯
菜谱小贴士: 焖制鸡爪时要打开锅盖翻动几次，也要观察汤汁，怕糊底
泡椒凤爪
配料:
凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗
烹饪步骤:
1.准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片
2.把凤爪切成两半，好入味
3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。
4.放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）
5.切两片柠檬，三片生姜
6.准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀
7.凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。
8.好了。开吃吧！
菜谱小贴士: 凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。
卤鸡爪
配料:
鸡爪500克、葱半根、姜两片、花椒8粒、大料1颗、香叶两片、桂皮一小块、酱油两勺、生抽一勺、盐一勺、料酒一勺
烹饪步骤:
1.鸡爪洗净用水焯一遍
2.捞出，切掉脚趾甲
3.锅中加适量水，水中加葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮 。加酱油，生抽，料酒，盐。加入鸡爪
4.大火烧开转中小火煮40分钟，熟后加鸡精
5.出锅
陈醋鸡爪
配料:
鸡爪七个、陈醋半瓶、米醋适量、白砂糖一勺、盐适量、姜一块、花椒适量
烹饪步骤:
1.食材洗净切好备用。
2.锅中倒入适量清水将所有食材放入上灶煮上30分钟。
3.捞起放入凉水中将鸡爪上的油冲洗净。
4.锅中倒入陈醋和米醋以及盐和白砂糖煮沸，将去油的鸡爪放煮上10分钟便可起锅。
5.起锅装上盘就可享用了。
菜谱小贴士: 第五步也可换成将醋汁煮好放凉，再将鸡爪放入泡上，放到冰箱中去冷藏上一天。这样味道更佳。
糖醋鸡爪
配料:
鸡爪500克、色拉油适量、料酒10克、老抽5克、五香粉0.3克、胡椒粉0.2克、姜蒜八角适量、白酒5克、白糖15克、香醋10克、盐2克
烹饪步骤:
1.买回来的鸡爪子。清洗干净剪去指甲，将鸡爪用白酒浸泡在清水中二十分钟。
2.凉水，放入锅中焯水。
3.焯水后捞出冲洗一下放入冰水中浸泡十五分钟。
4.锅里放入色拉油放入白糖炒糖色。
5.白糖融化后，将鸡爪放入翻炒。
6.关火！放老抽，料酒，五香粉，香醋。胡椒粉。盐，八角，姜蒜片。翻炒均匀倒入适量清水。大火烧开改小火，煮到汤汁浓稠就煮好啦。
7.香喷喷的糖醋鸡爪就做好啦，要不要尝尝？
菜谱小贴士:
1.鸡爪用白酒浸泡一下，可以减少腥味。
2.焯水后的鸡爪放入冰水中浸泡一下皮脆。
3.因为炒了糖色有少许粘锅，放入调料的时候要先关火，要不然就糊锅了。
豉香蒸凤爪
配料:
鸡爪10个、豆豉1小把、油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、干辣椒适量、葱适量、姜丝适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，剁去指甲，对半切
2.下水煮5分钟（水里放姜丝和适量料酒一起煮，去腥味），煮好捞起控干水份
3.下油锅小火炸（盖上锅盖，不然会溅油出来）
4.炸至上色起虎皮状捞起
5.冲几遍水，然后将鸡爪浸泡最少3小时的时间
6.这是泡完水后的样子，皮都浮起涨大
7.锅内放少许油把豆豉爆香（喜欢吃辣的这一步可加入干辣椒一起炒），加入一勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，加点水煮开。
8.把调好的酱汁拌入泡好的鸡爪里腌制一小时（中间可以搅拌几次，入味和上色会更均匀）
9.腌制好后盛入盘子上锅蒸
10.我用的电压力锅蒸25分钟
11.最后撒入辣椒和葱花点缀（因为孩子要吃所以做的不辣，辣椒只是装饰）
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