去逛对面的小菜超市， 一如既往的问老板有啥好推荐的，老板马上指着这快有拇指粗的蒜薹给我说， “这菜特新嫩，吃到口里是甜的”。我看着觉得有点好奇，这么粗的蒜薹能好吃吗？ 老板说，“相信我吧， 你买回去试了绝对不会后悔， 它比起普通的蒜薹更有味， 吃起来还是甜的。”我半信半疑的买了把回家， 还开玩笑的跟他说，如果不好吃我就来退的。
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，现在正是它正大量上市的季节，价格也很平民。蒜薹中所含的大蒜素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分；蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。常吃蒜薹能杀菌消炎、通便防痔、防治预防冠心病、动脉硬化、降压降脂等作用。
前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹，说实话，以前还真的没吃过，刚好回家试试。 做法很简单，将蒜苗用水焯一下，捞出来过凉白开水， 再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出三分钟， 这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。 挑起一根尝尝， 还真惊喜， 花蕊与果实搭配的绝色美味，既有蒜苔特有的清香和辛辣，又有蒜米的呛鼻好味道，外加蒜薹的甘甜，这样的搭配真的让人念念不忘。。。
【凉拌蒜薹】
原料： 蒜薹 1小把 蒜 3瓣 白芝麻 1小勺 红辣椒 2个白醋 1勺 辣椒油 适量 盐 适量
制作：1. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油； 2. 将蒜薹放入里面焯水（注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽），至断生（火候一定要掌握好， 不要煮过， 它是蒜薹爽脆的基础）； 3. 将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键，它能让蒜薹更脆爽哟)； 4. 沥干水分后加入适量的盐； 5. 加入蒜泥； 6. 加入红辣椒和适量的白醋； 7. 加入辣椒油； 8. 拌均匀后即可盛入盘中。
小贴士：1. 蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽；2焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中， 这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟；3. 焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可， 记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。