来源:日式生活美学(ID:fangxuehou2015),已授权海外情报社发布。
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一日三餐,
是再普通不过的日常,
不管是哪国人,
不管你在何方,
“吃”这件事一直是人类所追求的基本,
异乡的游子,
唯有吃饱穿暖,
才能不想家。
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食物,一直是联系人与人关系之间的纽带,俗话说:“家财万贯,不过一日三餐”,变迁到现代,超市里来自世界各地的食材供应以及加工完备的食品,街道上各国风情的餐厅酒吧,人人吃得巧,吃得奢华,吃得徒具形式,同时又忙忙碌碌,从早餐将就到了晚餐,一晃就是数年。
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然而为了更适应现代人的生活节奏,快餐食品、外卖团体越来越多,种类丰富…但似乎吃得越来越没有“踏实感”。
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就像张震岳的歌里唱得那样——“还是有点不懂 尤其回家时候,明明吃的很多,心里还是空空”,这不仅是“社会病”,同时也是“文化病”,不禁让这个时代的人发出别样的感慨:“活在这个精致的时代,我想当一个粗人”。
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对于一个吃遍城市小吃的吃货来说,给别人指路的路标可能全是饭店,“路过三个肯德基,在有沙县小吃的路口右转,然后往前走路过一家XX肉饼店,你就能看见我站在星巴克下面。”
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我们吃东西,不只是求饱,也在消化一份情感,土地的情感、物的情感、人的情感。
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我们常听到异乡工作的游子,吃到一样东西,觉得有妈妈的味道,觉得很感动。吃到的这个味道,不是单纯食物在料理后的甜或咸或辣或甘,他吃到的是一份记忆里的母爱,一股乡愁。
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小时候日美酱常跟母亲到传统市场买菜,会听见很多摊贩老板,不断提醒你:“今天有新鲜的菜哦,刚摘下来的。”“今天的鱼很好,要不要买一点?”当你从他们手中接过这些食材的时候,绝对跟你直接从超市、卖场的冷冻柜拿到的感觉,完全不一样。
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既然大家都对吃这么重视,那么与我国一衣带水的日本,究竟又每天在吃些什么呢?
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「日本人は何を食べますか」
日本人吃最多的是什么
日本的Dinner Survey公司曾做过一个有趣的调查,其内容是对全日本18-69岁的家庭主妇进行的一次大规模调查结果,有效回答31,616份。
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下面日美酱就给大家说说自己在家做着吃的排名靠前的食物:
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第一名: 烤鱼 10.7% (基本上分为盐烧和碳烤两类)
烤鱼一般是用内置的烤架来烤。日本人调味料用的很简单,撒点盐或者用酱汁。在超市也有腌渍好入味的鱼,直接烤就很好吃,超级省事。
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一般都是一大片处理好的鱼肉,除了秋刀鱼等特殊鱼类,一般不是我们想象的一整条来的。很多时候配上磨碎的白萝卜来保持清爽的感觉。
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第二名: 炒菜 10.2%
炒菜在他们看来都是“中华料理”的范畴了。日本人在家里也经常做,人气很高。虽然不算炒菜,但是麻婆豆腐他们是经常做的。
其他的就是普通的常见蔬菜一炒。比起我大中华的炒菜是不是弱爆了。
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第三名: 咖喱饭 6.3% (基本是懒人最佳选择)
做法就是把中意的菜和肉放进去煮,再加咖喱块。国内也有卖类似的,没啥大出入。
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需要一说的就是很多人喜欢在上面打一个生鸡蛋(也有用半熟鸡蛋的)。吃的时候搅匀了一起吃。我想说的是真的,真的,真的很好吃!
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如果有条件弄到新鲜鸡蛋的话,建议尝试一下。(国内不提倡吃生鸡蛋因为不太新鲜,一般超市买的还是算了免得影响健康)
第四名: 刺身 5.5% (生鱼片,超市有完全处理好的即食刺身)
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刺身的话当然是金枪鱼maguro了!还有章鱼,乌贼等等也经常上桌。
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最常见的吃法是配日式酱油(味道比中国酱油淡),然后配米饭吃。顺便一提,牛油果浇酱油配米饭也有类似的味道和口感,不妨一试。
第五名: 炸猪排、炸鱼、炸土豆饼 5.5%
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下图为炸土豆饼。有时候里面的馅还会有牛肉等。非常便宜又好吃。有时候浇酱汁吃。
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炸鱼形状是两头尖尖的梭形,内部是鱼肉。日本人非常喜欢吃炸的东西,甚至蔬菜有时候也要炸成一块饼。
第六名: 姜汁炒肉片、照烧、煎肉/鱼 5.5%(属于较健康的肉料理法,与炸物相比起来)
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下图为照烧最多的一种做法,照烧鸡。照烧就是在肉类外面涂抹酱汁然后烤或者煎的做法。成品外皮光亮,内部多汁,酱汁略微偏甜。
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第七名: 鸡蛋料理 5.4% (蛋包饭,煎蛋等等)
蛋包饭和我们通常吃的一样。煎蛋我觉得这里指的不是我们的煎鸡蛋,而是玉子焼き。把鸡蛋薄薄的煎过之后卷成的。
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别看外表朴素,做得好的玉子烧可以超级美味。柔软又内部多汁,一口咬下去很有充实感。
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在日剧里也有“吃了玉子烧会有很幸福的感觉”这样的描述。东京筑地有很多美味的玉子烧卖。
第八名: 饺子、烧卖、春卷 5.0% (远超国人常识吧...)
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基本上和国内差不多,就不配图了。自己做得少,大多是买的。
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第九名: 乌冬、荞麦、素面 4.7% (在家吃面的人不会选择拉面的)
在家里吃的时候,日本人把拉面和方便面基本看做一样的东西。因为很多拉面都就是一块方便面饼。只不过拉面的口感和弹性会比方便面好得多了。
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这里日美酱着重介绍一下素面。
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这种面及其的细,一袋也很少,几乎是不能作为主食来吃的,也就作为配菜之一或者简单吃点的选择。一般是煮过之后过凉水,然后在专门的汤汁里沾一下吃,类似于つけ麺。口感很细弱很好。适合夏天吃。
第十名: 通心粉 4.4%
因为像番茄肉酱意大利面等,制作简单。而且超市会卖很多半成品甚至成品,把面煮好之后浇上即可。
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在日本意大利面的人气要高于中国,各种口味在很多地方都有提供,也有很多专门的吃意大利面的地方。
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特别推荐:牛肉饭
牛肉饭绝对是生活中不可缺少的一样食品。
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原因并不是在家里做得多,而是日本大街小巷遍布的牛肉饭连锁店,是便宜又快捷的穷人佳品。
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目前最大的牛肉饭连锁店有国人尽知的吉野家,松屋,すき家等等。牛肉饭套餐往往还有沙拉和味增汤等,营养全面。是留学生和单身一族的最爱。
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「食べ物は美味しいです」
食物要好吃才行
“食物不仅能吃,好吃才行!”这一句台词来自电影《入殓师》,说话的时候他正在翻弄放在烤架上的河豚鱼鱼白,似乎隔着荧屏你也可以闻到那香气。
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他说的没错,
现代人对于食物的评定标准早已经从能吃转变为好吃了,
尤其是自从有了社交网络之后,
好吃的餐馆、小摊或者是私人烹饪食谱不断涌现,
让每一个人都重新对于
各类食物的味道与味蕾的标准有了全新的升级。
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不过日美酱相信
最让你怀念的还是家里烧出的饭菜香
回家学学老妈的手艺
自己给自己做顿好饭吧
- END -
每日正午十二点,和日美酱说一句:“生活美学”三个字,日美酱会为您推送一条生活物语,或文字,或图片,或声音。感受生命的美好,体会高品质的生活,365天,365句经典,我们相约每日正午时分,不见不散。