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研究成果分享
酵母提取物鲜味肽的ACE抑制活性和胃肠消化稳定性
Abstract
高血压已经成为危害人类健康的主要因素。酵母来源的鲜味肽IIVFGRQLL在0.14 mg/mL时具有一定的ACE抑制活性（IC50为59.35 μmol/L），并且IIVFGRQLL可以调节自发性高血压大鼠模型的收缩压，表明其具有潜在的降压作用。在此基础上，考察了酶解过程中ACE抑制活性和肽段序列的变化ACE抑制试验、模拟胃肠消化试验和LC-MS/MS试验。消化后IIVFGRQLL的ACE抑制活性降低了39.0%。将其水解成5个肽段，其中IVF所占比例最大，其次是IVFG、VF、FGR和RQL。IVF（78.70%）、FGR（86.30%）、VF（83.50%）的抑制率高于IIVFGRQLL（60.11%）。分子对接结果显示，所有肽段均与ACE中与Zn2+和S1口袋相关的活性残基相互作用。此外，IVF、FGR和RQL与Zn2+的静电作用增强。这些结果为今后探索鲜味肽作为食品添加剂或调味料缓解高血压提供了理论支持。
Conclusion
从酵母提取物中鉴定出的鲜味肽IIVFGRQLL在体外具有一定的ACE抑制活性（IC50为59.35 μmol/L），并且能够改善高血压大鼠模型的血压。在模拟胃肠消化过程中，IIVFGRQLL的ACE抑制活性下降了39%，消化6 h后抑制率仍保持在36.5%。将IIVFGRQLL酶解成5个肽段后，IVF所占比例最大，其次是IVFG、VF、FGR和RQL，其中有4个肽段具有ACE抑制活性，分别是IVF（IC50为46.96 μmol/L）、FGR（IC50为21.75 μmol/L）、RQL（IC50为550.84 μmol/L）和VF（IC50为30.34 μmol/L）。基于ADMET和理化性质，IVF和VF可能是消化混合物中维持ACE抑制活性的主要贡献者，从而改善SHR模型的高血压。在分子对接结果中，5个肽段均与ACE中与Zn2 +和S1口袋相关的氨基酸残基相互作用。酶切后，由于长链肽被切割成二肽和三肽，碱性和疏水性氨基酸暴露在酶切位点处它们的肽片段的C末端允许与Zn2+稳定的相互作用，并有助于ACE抑制活性。这些结果为今后探索鲜味肽作为食品添加剂或调味料缓解高血压提供了理论支持。此外，本研究主要依赖于各种计算机预测模型，这些模型在理解肽的作用机制方面提供了新的视角，但在接下来的研究中需要通过体内实验测试进一步验证和证实。
Reference:
LIANG L, ZHANG J C, SUN B G, et al. ACE inhibitory activity and gastrointestinal digestion stability of umami peptides IIVFGRQLL from yeast extract[J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 203, 116308. DOI:10.1016/j.lwt.2024.116308.
新型蛋白核小球藻肽减轻高脂饮食小鼠的体质量增加、胰岛素抵抗和脂质水平
Abstract
肥胖可引起广泛的代谢性疾病，但目前仍缺乏安全有效的治疗方法。蛋白核小球藻（C. pyrenoidosa）多肽具有多种生物活性，但其体内降脂作用鲜有报道。本研究从6种蛋白核小球藻肽中筛选出1种降脂和维持肠道微生物稳定性效果最好的（SISISVAGGGR，T1）。然后，在高脂饮食（HFD）喂养的小鼠中评估不同剂量的T1（300、100 mg/kg/d）的抗肥胖作用。结果表明，T1补充缓解了HFD诱导的体质量增加和脂质积累，降低了空腹血糖和低密度脂蛋白（LDL）水平，升高了高密度脂蛋白（HDL）水平。T1改善了肥胖小鼠的胰岛素抵抗，减轻了肝脏和脂肪组织中的脂质积累和中枢炎症。本研究证明了一种新型的蛋白核小球藻肽作为一种潜在的益生元，对肥胖和相关的代谢紊乱具有有益的影响。
Conclusion
综上所述，在6种蛋白核小球藻肽中，T1具有较高的体外降脂和调节肠道菌群的作用。在小鼠模型中，T1补充缓解了HFD诱导的体重增加和脂质积累，降低了空腹血糖和LDL水平升高，提高了HDL水平。以上研究结果表明蛋白核小球藻肽（T1）是一种潜在的益生元，对肥胖及相关代谢紊乱具有有益的治疗作用。然而，T1发挥其降脂作用的详细机制有待进一步研究。
Reference:
LIU W X, SHEN W J, WENG P F, et al. Novel Chlorella pyrenoidosa peptides attenuate weight gain, insulin resistance, and lipid levels in mice fed a high-fat diet[J]. Journal of Functional Foods, 2024, 112, 105908. DOI:10.1016/j.jff.2023.105908.
亚麻籽肽和生物活性成分对多种疾病的治疗意义
Abstract
亚麻籽含有α-亚麻酸、木脂素、开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷、可溶性纤维、蛋白质和生物活性肽等营养成分，具有多种治疗和保健功效。本文旨在全面总结亚麻籽的主要成分及其对不同生理疾病的治疗作用。亚麻籽被用于不同的形式，包括油、粉末、提取物和全籽，其中亚麻籽油中α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸含量显著丰富。亚麻籽中的纤维大部分来自皮壳，其中含有9%的不溶性纤维和20%的可溶性纤维。可溶性纤维由中性葡萄糖和酸性多糖组成，不溶性纤维由木质素、纤维素和酸性洗涤纤维组成。亚麻籽中存在的生物活性肽由于其有用的氨基酸谱而作为健康促进药物获得了认可。研究表明，亚麻籽富含40%的蛋白质和生物活性肽，由20个氨基酸和2个（二肽）残基组成，分子量为0.4～2 kDa。酶解法是从亚麻籽油提取后的废料中获得的生物活性肽，是一种成功的生产和释放生物活性肽的工艺。碱解亚麻籽超滤后得到的肽段（1 kDa）被用于多种用途，包括作为食物来源和营养品。亚麻籽因其具有抗糖尿病、抗菌、血管紧张素转化酶抑制和抗氧化能力等生理特性，已成为公认的功能性食品，因为亚麻籽中含有肽、SDG、木质素、ALA和纤维。此外，各种形式的亚麻籽生物活性组分倾向于减少和预防关节炎、高脂血症、心血管疾病、骨质疏松症、神经系统疾病和多种类型的癌症。因此，亚麻籽显然是一种多功能的功能性食品，由于其具有机械活性的化合物，会引起一些生理失调和疾病。活性成分的生物利用度及其在人体中的广谱性应用对健康促进和疾病预防等方面仍需进一步研究。
Conclusion
亚麻籽是一种营养丰富的超级食物，含有丰富的营养物质和生物活性成分，对健康有许多好处。各种提取技术已被用于获得亚麻籽生物活性肽，包括超声波辅助萃取，微波，欧姆加热和超临界水水解。亚麻籽是可溶性纤维、木脂素、环肽、亚油酸、SDGs、亚麻籽蛋白和α-亚麻酸的丰富来源。亚麻籽的食用改善了大脑健康和骨骼健康，降低了心脏病、高血压、糖尿病、癌症、炎症和肾脏疾病的风险，并且亚麻籽油的低脂肪（即血浆甘油三酯和胆固醇水平）的ALA含量较高，从而减缓和阻碍了动脉粥样硬化的形成。此外，为观察转基因亚麻籽及其副产品对一系列不同疾病的影响而进行的试验也提供了积极的结果。科学证据支持亚麻籽是一种伟大的食品，含有大量的生物活性元素，为良好的消费者提供了令人惊奇的健康结果。未来的研究重点应放在提高生物利用度、开展全面的人体试验、制定个性化营养方案等方面。此外，将亚麻籽添加到功能性食品中，并确保可持续的生产方式，以最大限度地提高其健康效益。研究的进展还应该集中于揭示亚麻籽作为天然治疗剂的全部潜力，为各种健康状况提供有效的解决方案。
Reference:
IMRAN S, MUNIR S, ALTEMIMI A B, et al. Therapeutic implications of flaxseed peptides and bioactive components against various diseases[J]. Journal of Functional Foods, 2024, 119, 106324. DOI:10.1016/j.jff.2024.106324.
马氏珠母贝肉肽对小鼠酒精性肝损伤保护作用的机制
Abstract
酒精性肝病是全球肝病相关死亡的主要原因之一，已成为人们关注的主要健康问题。本研究以马氏珠母贝肉（命名为HPM-3）为原料制备多肽，研究其对酒精诱导的小鼠肝损伤的保护作用。结果表明，HPM-3干预显著降低了血清中转氨酶和乳酸脱氢酶的水平，提高了肝脏中抗氧化酶的活性。此外，HPM-3可通过介导Keap1/Nrf2信号通路减轻酒精诱导的肝损伤。此外，HPM-3可以保护肠道菌群的多样性，恢复一些受酒精干预影响的微生物群落的相对丰度。HPM-3干预还影响了L-谷氨酰胺等相关代谢产物的分泌，并介导了相关代谢通路。研究结果将有助于阐明海洋多肽对酒精性肝损伤的保护作用机制。
Conclusion
在这项研究中，来自马氏珠母贝肉（命名为HPM-3）的多肽被证明可以有效地改善酒精诱导的小鼠肝损伤。其保护作用可能是通过降低小鼠血清中ALT、AST、LDH水平，提高小鼠肝脏中SOD、CAT、GSH-Px活性，减轻过量饮酒导致的肝脏病变，介导Keap1/Nrf2信号通路减轻氧化损伤。此外，HPM-3的干预可以提高肠道菌群的多样性和丰度，调节肠道菌群的组成，从而缓解酒精摄入引起的肠道菌群紊乱。此外，HPM-3还能激活ABC蛋白转运体、蛋白质消化吸收、氨酰-tRNA生物合成等通路，调控差异代谢物，保护肝脏免受酒精损伤。研究结果将有助于了解海洋多肽对酒精诱导的肝损伤保护作用的机制。
Reference:
CHEN Y F, ZHOU J, LIU X Y, et al. The mechanisms of protective effect of a peptide from Pinctada martensii meat against alcohol-induced liver injury in mice[J]. Journal of Functional Foods, 2024, 122, 106481. DOI:10.1016/j.jff.2024.106481.
翻译/撰写：南伊（实习）
编辑：梁安琪；责任编辑：孙勇
封面图片来源：图虫创意