冬天一到，好多人都觉得种菜是件麻烦事儿。
一来是气温低了，许多的蔬菜种不了了。二来是很多的蔬菜生长周期长，而冬季长得就更慢了，得等老长时间才能收获。
其实不然，有这么几种生长期超短的蔬菜，从播种到采收，只需要30天左右，而且它们种植简单，管理起来也不复杂，哪怕在冬天也能种得有模有样。爱种菜，或者是想种菜的可别错过了，一起来看看吧！
先来介绍第一种“鸡毛菜”。
名字虽然有点不好听，但是这种蔬菜却爱吃的人很多，许多人对其是爱不释手，天天吃都不腻。
鸡毛菜是一种生长速度很快的蔬菜，尤其是速生品种的鸡毛菜，生长速度就更快了，它播种下去，最快都用不了一个月就能端上餐桌。
种鸡毛菜那叫一个简单，找块地，把种子一撒，稍微盖点土就行。为啥管理省事呢？就因为它生长期短，还没等病虫害找上门，就已经可以采收了。不过需要注意的是鸡毛菜喜欢冷湿的环境，所以浇水勤快一点，这样生长更快。
第二种是速生小白菜。
这是一种非常有名的速生蔬菜，在有些地方直呼它为“快菜”，就是因为它的生长速度快。
而且它虽然是一种拔草，但是这菜专门吃嫩叶，不包心。
速生小白菜的种植也是非常省事又省心的，方法也简单，它的种子发芽和生长速度都特别惊人，播下去3-5 天就能出苗，一个星期左右真叶就长出来了，差不多一个月就可以陆陆续续采摘了。
种的时候，先把地整好，撒上种子，再浇透水，然后就等着它蹭蹭长吧。而且采收的时候，先把大的采摘了，然后其他的小的也就长起来了。
第三种是樱桃萝卜。
也是一种非常厉害的蔬菜，它不光是好吃又好种，而且还颜值非常高的。萝卜就像是樱桃一样，非常的可爱。
樱桃萝卜的种子小小的，种之前先把地松一松，挖个浅沟，把种子均匀地撒进去，盖上土，浇点水。
樱桃萝卜喜欢阳光充足的地方，平时多晒晒太阳，土壤干了就浇点水，最快的大约20多天就能收获又脆又甜的小萝卜了。
第四种是尖叶菠菜，
这是一种耐寒性很强的蔬菜，在冬天种正合适。菠菜的适应性很强，基本上春、秋、冬季都是可以种植的，其中尖叶的品种耐寒性更强，而且生长也迅速。
先把地施足底肥，把菠菜种子均匀撒在土里，轻轻盖一层土，然后浇透水。它5度以上就能发芽生长，所以冬天的温度对它来说不算啥。等菠菜长出来，多施点氮肥，能让它的叶子长得更茂盛。
第五种是芝麻菜，种起来也一点都不难。
芝麻菜的种子细小，在播种的时候就需要先把土壤整细，这样对其出芽有利。
之后均匀撒种后，稍微镇压一下，让种子和土壤紧密接触，接着浇透水。
芝麻菜在生长过程中，不需要太多肥料，保持土壤湿润就行，大概 30 天左右就能采收，吃起来有一股独特的芝麻香味，凉拌、清炒，下面条，煮火锅都是非常不错的。
第六种是小叶茼蒿。
同样是一种非常喜欢冷凉环境的蔬菜，春秋能种，冬天也没问题。最适合它生长的温度在 20 度左右，不过5度以上就能发芽生长。
种茼蒿的时候，先把地翻一翻，撒上种子，盖上薄土，浇足水。茼蒿在生长期间，要注意保持土壤的疏松透气，适当施点有机肥，一个月左右就能收获鲜嫩的茼蒿了。
而且茼蒿是再生能力很强的 蔬菜，是可以多次采收的，只要水肥跟得上，还能采收到第二年的四五月份。
最后一种是生菜。
这可是大家都熟悉的蔬菜，同样生长快，抗病性强，生长过程中基本没有什么病虫害。
只是要注意的是生菜的种子也很小，所以播种前要先把地整好，撒上种子后，盖一层薄土，浇透水。
生菜生长期间，需要充足的光照和水分，土壤不能太干也不能太湿。一般 20 多天就能采收，不管是生吃还是炒着吃都很不错。
这些生长期短的蔬菜，就像冬日里的小确幸。在寒冷的季节里，我们只要稍微花点心思，就能在自家的小菜园收获新鲜的蔬菜。如果没有菜园子，在天台、阳台的花盆也能种植的。
它们不仅让我们的餐桌更加丰富多样，还能让我们体验到种植的乐趣和收获的喜悦。 所以啊，别再觉得冬天没啥菜可种了，赶紧试试这些速生蔬菜吧！