在寒冷的冬季，孩子们的身体和大脑都需要充足的营养来抵御寒冷，保持良好的学习和成长状态。据说冬季是补脑的“黄金期”，那么作为家长，不妨常给孩子吃这“8 ”美食，不仅能健脑益智，还能增强记忆力。下面就为您详细介绍这“8 样”食物的做法。
青椒茄子
食材：茄子、青椒
具体做法：
1、茄子切成条放1勺盐抓拌均匀后腌制15分钟，再挤干水分，放2勺淀粉抓拌均匀；
2、锅中放油，倒入青椒煎至虎皮状，盛出备用；
3、再次放油，下入茄子煎至金黄，盛出备用；
4、下入蒜末爆香，再倒入茄子和青椒，放入生抽、老抽、蚝油和少量糖翻炒均匀即可。
冬瓜烧排骨
准备材料：排骨、冬瓜、黄冰糖、生抽、蚝油、料酒、黄豆酱、盐、油。
步骤如下：
1、准备一根排骨和一块冬瓜。排骨冷水下锅，加入适量料酒，焯水后捞起洗净，把水分控干。冬瓜去皮去瓤，清洗干净，切成小块。
2、起锅烧油，放入排骨煸炒一会儿，再加入适量黄冰糖、生抽、蚝油、料酒和黄豆酱炒匀。
3、倒入适量热开水，中小火炖25分钟，放入冬瓜混合，继续炖15分钟左右，加入适量盐炒匀，大火烧至汤汁浓稠即可。
红烧牛仔骨
材料：牛仔骨 500克；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；冰糖 适量；盐 适量；八角 2颗；桂皮 1小块；清水 适量
步骤：
1. 清洗牛仔骨：将牛仔骨洗净，放入锅中加水，焯水去腥，捞出沥干。
2. 热锅炒香：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈现焦糖色。
3. 翻炒牛肉：加入牛仔骨，翻炒均匀，使其均匀裹上糖色。
4. 调味：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，继续翻炒至均匀上色。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，没过牛仔骨，放入八角和桂皮，煮沸后撇去浮沫。
6. 小火慢炖：转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，至牛仔骨软烂入味。
7. 收汁：最后打开锅盖，调入适量盐，继续小火收汁，至汤汁浓稠后即可出锅。
甘蔗胡萝卜猪骨汤
材料：猪骨 500g；甘蔗 200g（去皮切段）；胡萝卜 2根（切段）；枸杞 适量；姜 3-4片；料酒 1大勺；清水 适量；盐 适量
做法：
1. 准备猪骨：猪骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片，开火煮沸，焯水去腥。水开后捞出猪骨，冲洗干净备用。
2. 准备甘蔗和胡萝卜：甘蔗去皮切段，胡萝卜洗净后切段。两者可以根据个人口味调整长度。
3. 熬煮猪骨：将猪骨、姜片、甘蔗和胡萝卜段放入炖锅中，加入足够的清水，水量最好能完全覆盖材料。
4. 加入调味料：在锅中加入1大勺料酒，搅拌均匀。大火烧开后，撇去浮沫。
5. 小火慢炖：转小火，保持汤底微沸，炖煮2小时左右，直到猪骨肉质酥软，汤汁浓郁。
6. 加入枸杞：在汤煮至1.5小时时，加入适量枸杞，再继续炖煮30分钟，增强汤的营养价值。
7. 调味与出锅：汤炖好后，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。
南瓜发糕
材料：南瓜：300克、低筋面粉：250克、糖：50克（可根据个人口味调整）、酵母：5克、牛奶：100毫升、温水：适量、食用油：2勺
做法步骤：
1. 处理南瓜：南瓜去皮去籽，切成小块；将南瓜块放入蒸锅中，蒸20分钟至完全软熟；蒸好后的南瓜用叉子压成泥，搅拌均匀，放凉备用。
2. 准备发糕面糊：在一个大碗中，将低筋面粉、糖和酵母混合均匀；加入已经凉透的南瓜泥，搅拌均匀；逐渐加入牛奶，搅拌成粘稠的面糊，如果面糊太干，可以适量加入温水，调整至流动性适中的状态；最后加入2勺食用油，再次搅拌均匀。
3. 发酵：将搅拌好的面糊覆盖湿布，放在温暖处发酵1小时左右，直到面糊发泡、膨胀至原来的1.5倍大。
4. 蒸制发糕：准备一个蒸锅，水烧开后，放入蒸架，蒸锅内涂抹一层薄薄的油或铺上一张油纸，防止粘锅；将发酵好的面糊倒入蒸盘中，轻轻震动平整；盖上锅盖，蒸30-40分钟，蒸至发糕表面呈金黄色，牙签插入不粘即可。
5. 完成：蒸好后，取出发糕，稍微冷却后切块食用。
胡萝卜青瓜炒鸡丁
准备食材: 鸡腿、胡萝卜、青瓜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后剁成小块，再准备好胡萝卜丁、青瓜丁和蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入姜蒜炒香。
3、然后加入胡萝卜和青瓜丁大火翻炒，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再淋入少量的清水一起焖煮三分钟左右。
4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
毛豆牛肉
食材：
牛肉：200g、毛豆：200g、蒜：2瓣、青红辣椒：各1个、料酒：1汤匙、生抽：1汤匙、淀粉：1茶匙、油：适量、盐：适量、糖：少许
步骤：
1、牛肉切片，加入料酒、生抽、淀粉、油抓匀腌制10分钟。毛豆洗净，去壳备用。蒜拍碎，切成末。青红辣椒切成段。
2、锅中倒入适量油，烧热后倒入腌好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许油，加入蒜末、青红辣椒段，小火炒香。倒入毛豆，翻炒均匀。
3、加少量水，盖上锅盖，焖煮2分钟。倒入炒好的牛肉，翻炒均匀，大火炒出水汽。加入适量盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。
3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，蒸 10-15 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
5. 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
冬季给孩子常吃这“8 样”食物，合理搭配，营养均衡，让孩子的大脑在这个“黄金期”得到充分的滋养，更加聪明健康！