孩子的成长发育是每个家长都关心的问题，尤其是在长高期，充足的营养对于孩子的身高增长至关重要。今天，我将为您分享 8 道营养丰富、美味可口的菜肴，详细介绍它们的做法，让您轻松为孩子准备营养美食，助力孩子长高高！
清蒸山药肉丸
准备食材:山药，猪肉，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。山药削掉外皮，清洗干净后剁碎。
2、将肉末和山药都放入碗中，加入食盐和淀粉均匀。
抓拌
3、准备一个蒸盘，放入姜片、酱油和温水，再放入山药肉丸子，冷水上锅蒸半个小时。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
清炖参竹鸽子汤
食材准备：鸽子 1只（约500克）；人参 3-5片（可根据个人口味调整）；竹荪 适量（约10克）；枸杞 20克；干贝或瑶柱（可选）5-8颗；生姜 3片；料酒 1勺；清水 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 鸽子处理：将鸽子清洗干净，去除内脏和杂毛，可以根据个人口味将鸽子斩成几块，沥干水分备用。
2. 人参准备：将人参片洗净，稍微拍松备用。竹荪如果是干品，要先用清水泡发约20分钟，清洗干净备用。
3. 干贝（可选）泡发：如果使用干贝或瑶柱，提前用温水泡发30分钟，并捞出备用。
4. 准备炖锅：将清洗干净的鸽子放入炖锅中，加入足够的清水，水量以没过鸽子为宜。
5. 加入配料：在炖锅中加入姜片、料酒、人参片、泡发后的竹荪和枸杞，轻轻搅拌均匀。
6. 煮沸撇沫：将炖锅置于火炉上，先大火烧开，期间要注意撇去浮沫，确保汤清味美。
7. 小火慢炖：将火调至小火，保持汤面微微沸腾，炖煮2小时。炖煮过程中可适当加水，确保汤料被完全覆盖。
8. 最后调味：炖煮完成后，加入适量盐调味，根据个人口味进行调整。如果喜欢更加浓郁的味道，可继续炖煮10-15分钟。
蒜香鸡翅
材料：鸡翅中：8-10个、大蒜：6瓣（切末）、生姜：1小块（切末）、生抽：2勺、老抽：1勺、料酒：1勺、蜂蜜：1勺（可选，增加甜味）、盐：适量、黑胡椒粉：适量、食用油：适量（煎或烤用）
做法：
1. 准备鸡翅：鸡翅洗净，用厨房纸巾擦干水分。可以在鸡翅两面划几刀，帮助更好地入味。
2. 腌制鸡翅：在大碗中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀；放入切好的蒜末和姜末，继续搅拌，使鸡翅均匀裹上调料；盖上保鲜膜，腌制至少30分钟，最好能腌制1-2小时，味道更浓郁。
3. 煎制方法：热锅凉油，油热后放入腌好的鸡翅。中小火煎至鸡翅两面金黄且皮脆，约10分钟，期间可以根据需要翻面，避免烧焦。
4. 烤制方法：预热烤箱至180°C，将鸡翅放入铺上油纸的烤盘中。放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，直到鸡翅表面呈金黄色，皮脆肉嫩。
5. 调味并装盘：出锅前可以在鸡翅表面刷上一层蜂蜜，增加光泽和甜味。将做好的蒜香鸡翅装盘，即可享用。
肉沫青菜
材料：青菜（如小白菜、菠菜等） 300克；猪肉末（或牛肉末） 150克；生姜 1小块；大蒜 2瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清汤或水 适量
做法：
1. 准备食材：青菜洗净，切成小段。姜蒜剁成末备用。猪肉切成肉末（如果使用冷冻肉，可以稍微剁碎）。
2. 焯水青菜：锅中加水烧开，加入少许盐，将青菜放入沸水中焯烫约1-2分钟，直至菜叶变软，捞出沥干水分，备用。
3. 炒肉末：锅中加适量油，放入切好的姜蒜末炒香。接着加入猪肉末，用铲子翻炒，直到肉末变色，略微焦香。
4. 调味：加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，翻炒均匀，直到肉末入味。
5. 加入水或清汤：在炒好的肉末中加入适量清汤或水（大约半碗），让锅内食材煮成浓郁的肉香汤汁。
6. 加入青菜：将之前焯水后的青菜加入锅中，和肉末一起翻炒均匀。根据口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
7. 翻炒均匀：继续翻炒2-3分钟，直到青菜完全入味，汤汁稍微收干，菜肴完成。
芋子乌鸡
所需材料：乌鸡 1只（约500克）；芋头 2个（约300克）；干贝（可选，增加鲜味）适量；姜 3片；枸杞 适量（可选）；料酒 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 适量
做法步骤：
1. 准备乌鸡：乌鸡宰杀并清理干净，去除内脏，剁去鸡头和鸡脚（可以根据个人喜好保留），切成适当大小的块。用清水冲洗干净，去除血水。
2. 处理芋头：芋头去皮，切成大块。注意，芋头切开后最好戴上手套，以防手部发痒。切好的芋头块可以泡在水中，避免氧化变色。
3. 焯水去腥：烧一锅水，加入切好的乌鸡块，放入姜片和1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，捞出乌鸡块，用清水冲洗干净，以去腥味。
4. 炖煮鸡肉：准备一锅清水，将处理干净的乌鸡块放入锅中。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时。期间可以加入适量的干贝增加鲜味。
5. 加入芋头和姜片：1小时后，将切好的芋头块和姜片一起加入锅中。继续用小火慢慢炖煮，芋头与鸡肉一起炖煮，可以让汤底更浓郁，汤的口感也更加绵滑。
6. 加入枸杞：如果喜欢，可以加入枸杞，枸杞具有滋补作用，能增加汤的滋味，尤其适合秋冬季节滋补身体。枸杞可以在最后炖煮20分钟时加入，不要过早加入，否则会煮得过软。
7. 调味和完成：炖煮约1.5小时，待鸡肉和芋头熟透，汤色浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。继续炖煮5-10分钟，最后捞出姜片，盛汤时可撒上一些葱花，增添香气。
菜心牛肉
准备食材: 菜心、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菜心摘好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入菜心大火翻炒，再加入食盐调味，最后继续翻炒至菜心断生。
4、然后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
红烧排骨
所需材料：排骨 500克；生姜 3片；大葱 2根；八角 2颗；料酒 2大勺；生抽 2大勺；老抽 1大勺；白糖 1大勺；食盐 适量；清水 适量；食用油 适量；香葱 适量（装饰用）
做法步骤：
1. 准备排骨：排骨洗净，切成段，放入沸水中焯水。水开后撇去浮沫，煮约5-10分钟，将排骨捞出沥水，洗去表面杂质。
2. 准备配料：姜切片，大葱切段。八角备用。
3. 热锅凉油，煎排骨：锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片和葱段爆香，接着加入焯水后的排骨，用中小火煎至排骨表面微微焦黄，出香味。
4. 加调料翻炒：加入1大勺白糖，小火翻炒至糖溶化并开始冒泡，糖变为金黄色后，加入2大勺生抽、1大勺老抽，继续翻炒均匀，让排骨均匀裹上酱料。
5. 加入料酒与香料：倒入2大勺料酒，继续翻炒2分钟，去腥味，加入八角，增加香气。
6. 加水炖煮：加入足够的清水（大约淹没排骨的量），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖45分钟。炖煮过程中可以适时查看水量，避免煮干。如果水分少了可以再加一些热水。
7. 收汁与调味：等排骨炖至肉质酥烂，汤汁基本收浓时，加入适量的盐调味，翻动均匀，最后开大火收汁，让汤汁浓稠，排骨表面有光泽。收汁过程中要不停翻动，避免糊底。
8. 装盘与点缀：收好汁后，关火，盛出排骨装盘，撒上香葱段作为装饰，即可上桌享用。
胡萝卜炒肉
材料：胡萝卜：1根（中等大小）；猪肉（瘦肉）：200克；生姜：1小块；大葱：1根；蒜瓣：3瓣；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；鸡精：可选，适量；水淀粉：适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：胡萝卜去皮，洗净后切成薄片或细条（根据个人喜好，可以切成圆片或菱形片）。猪肉切薄片，切时可顺着肉纹切，这样更容易入味。可以选择瘦肉部分，避免过多油脂。姜切成薄片，蒜切末，葱切段。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。腌制肉片有助于增加鲜香味。
3. 炒胡萝卜：热锅凉油，加入切好的胡萝卜片，翻炒1-2分钟，炒至胡萝卜变软，但仍保持脆嫩的口感。可以加一点点盐调味。
4. 炒胡萝卜时，火候不要太大，以免炒焦。胡萝卜炒至变色、微软即可，避免炒得过熟，保持营养和口感。
5. 炒肉片：热锅再加一点油，油热后加入姜片和蒜末炒香，接着加入腌制好的肉片，翻炒均匀，炒至肉片变色、熟透，表面微微焦香。
6. 混合炒匀：将已经炒软的胡萝卜片加入锅中，和炒好的肉片一起翻炒均匀，确保肉片和胡萝卜充分融合。这个步骤可以根据自己口味添加一点点鸡精提升味道。
7. 加调料：加入适量的生抽调味，继续翻炒均匀，可以根据个人口味加适量盐和白胡椒粉，确保菜品味道平衡。
8. 出锅：如果喜欢菜肴更滑嫩，可以在这时加入适量的水淀粉，炒匀后继续翻炒1-2分钟，直到汤汁稍微浓稠，最后调好味道后就可以出锅了。
以上 8 道菜富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于孩子的生长发育。家长们可以经常为孩子做这些菜，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长！