桂林是一座有着几千年历史的文化古城，这里不仅留下了很多灿烂的文化遗产，而且还留下了很多民族风情和美食美味。
全州醋血鸭
全州醋血鸭是第三批自治区级非物质文化遗产，它的绝妙之处在于加入了醋血。醋血是用新鲜鸭血加入酸醋制作而成，是这道菜的灵魂。将鸭肉加入各种食材炒熟后，再放入鸭血，瞬间香味扑鼻，让人垂涎三尺。鸭肉鲜嫩细腻，酸辣可口，醋酸味和鸭血的鲜美味融入到鸭肉里，使之尤其独特，且百吃不腻。吃完唇齿留香，回味无穷。
桂林荷叶鸭
荷叶鸭是桂林的传统名菜，这道菜用料复杂，做法讲究，选用肥嫩的鸭子为主料，先用油炸至金黄，然后肚子里用荷叶包裹上用肉丁、冬笋丁、虾米等食材做成的馅料，然后再放入蒸笼里蒸制而成。做好后鸭肉吃起来鲜嫩无比，而且还带着荷叶的清香，很有特色。
阳朔啤酒鱼
啤酒鱼是桂林市阳朔县的地方名菜，是选用鲜活大鲤鱼为原料，先用油炸，然后加上当地产的上等啤酒一起红焖而成，鱼肉鲜嫩，夹杂着啤酒的麦香味，鱼肉的腥味被遮掩的干干净净，喜欢吃鱼的朋友一定都会爱上这道菜的。
桂林牛八宝
当地人把牛百叶、牛肚、牛肝、牛肉等全系列八样“牛宝”清洗干净焯水，去除部分膻味之后放入高汤锅中加料熬煮熟烂；捞出之后既可以当成凉菜拌酱吃，也可以当做火锅的添加辅食，如果本人喜欢吃香辣的款式，也可以用牛八宝炒菜，口味上面可是相当不俗。
酸辣禾花鱼
禾花鱼是广西一带的特产，这种鱼从鱼苗起就放入稻田里养殖，食用禾花长大，鱼肉吃起来细腻软嫩，还带着禾花的香味，所以得名禾花鱼。先将鱼肉腌制入味，然后用油炸至金黄，再配上酸椒、酸笋、糖醋等调料一起煮至而成，吃起来鲜香酸爽。
桂林田螺酿
田螺酿是一道十分有特色的美食，选用田螺把螺肉挖出，然后剁碎加入肉末、香菜等制作成馅料，酿入到田螺壳里。烹饪后的田螺酿香味扑鼻，味道鲜美，独具特色。
桂林米粉
桂林米粉是广西的四大米粉之一，因酸辣的口味，爽滑的口感深受各地人民的喜爱。秘制的卤汁，味道独特的酸笋，以及滋味鲜美的锅烧肉，让人食欲大增，欲罢不能。到桂林旅游，总少不了要品尝一下当地的正宗桂林米粉。