大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。逢年过节或者举行家庭聚餐和聚会，都少不了下酒菜。因为亲友重逢和亲情、友情的升华，都少不了小酌几杯。所以，学会几道下酒菜的做法，非常有必要。尤其六道比较简单易做的下酒肉菜，我推荐大家别错过，不仅下酒下饭不费事，而且解酒开胃巨好吃。接下来，我分享一下这六道下酒肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、泰式酸辣鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、白胡椒粉、蒜末、小米辣、香菜碎、青柠。
做法步骤:
1、鸡腿去骨，然后加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好蒜末、小米辣和香菜碎，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入青柠、生抽、藤椒油、香醋和少许凉白开一起搅拌均匀备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至鸡腿两面金黄熟透后，再盛出切小块备用。
4、往煎好的鸡腿肉淋入调好的酱汁，腌制入味，即可出锅开吃。
二、香菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、姜丝、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜末、香菜和葱段，接着热锅烧油，油热，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、包菜炒鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、鸡蛋、包菜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、包菜切小条备用，接着热锅烧油，油热以后，打入两个鸡蛋煎熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
4、接着加入包菜一起翻炒均匀，然后加入食盐调味，再继续翻炒至包菜断生，接着加入鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、杏鲍菇炒肉丝
准备食材: 瘦肉、杏鲍菇、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、杏鲍菇和青红椒切丝，然后起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，接着放入蒜末炒香，然后加入青椒丝和杏鲍菇一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、花菜炒五花肉
准备食材: 五花肉、花菜、蒜末、青红椒、葱段。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切薄片，接着把花菜清洗好切小朵，再切好蒜末、青红椒和葱段准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出五花肉多余的油脂后，再加入蒜末和青红椒一起翻炒。
3、炒出香味后，再加入花菜一起翻炒，接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续大火翻炒。
4、翻炒至花菜断生入味以后，再加入葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、青瓜炒瘦肉
准备食材: 青瓜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净的瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜切薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用，
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青瓜一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至青瓜断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。