报告标题
磷虾油微胶囊的制备及降脂活性研究
磷虾油是一种从磷虾中提取的天然动物油脂，富含磷脂型不饱和脂肪酸和虾青素等功能性成分，具有抗炎、抗氧化和保护关节等多种健康功效，本研究通过振动喷嘴法制备磷虾油微胶囊以改善磷虾油口感和物理性质，并评估微胶囊对高脂饲料诱导SD大鼠的高脂血症降脂和抗氧化效果。结果显示，高剂量组磷虾油微胶囊显著降低大鼠肝脏质量，显著减少睾周脂肪质量，显著降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和肝脏总胆固醇含量，显著升高高密度脂蛋白胆固醇含量。此外，高剂量组磷虾油微胶囊显著升高血清和肝脏超氧化物歧化酶含量，降低丙二醛含量。肝脏mRNA检测结果表明，服用磷虾油微胶囊的大鼠肝脏SREBP-1C表达水平均明显下调。综上，磷虾油微胶囊具有良好的降脂和抗氧化效果。
嘉宾介绍
王 锋教授
北京联合大学生物化学工程学院 学科带头人
王锋，理学博士，北京联合大学生物化学工程学院教师，博士研究生导师。历任国家农产品加工技术研发中心副主任，粮油加工研究室副主任、主任（正处级）等职。长期从事食品加工与质量安全、过程控制理论和技术、加工副产物综合利用技术、功能性成分提取制备工艺、发酵创制新产品以及加工过程中抗营养因子安全控制等方面研究。先后承担国家科技基础性工作专项（部委专项）、国家重点研发计划专项课题、国家自然科学基金面上项目、国家科技支撑计划、公益性行业科研专项、标准制修订等项目30余项，以第一作者和通信作者发表学术论文30余篇；授权专利20余项，软件著作权2 项，制定并颁布国家标准5 项、行业标准18 项，参编著作9 部；获得省部级一等奖1 项，二等奖3 项；培养硕士和博士研究生25 名。
实习编辑：内蒙古农业大学食品科学与工程学院 闫凯；责编：张睿梅
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