即将迎来一年中最炎热的三伏天天， 气温越来越高，全国进入高温模式，天气热得不像话，如同在蒸桑拿，但时常伴随着强降雨， 高温与湿热交织，高温闷热让人倦怠无力，食欲下降了，家人对着满桌子的菜也觉得没有胃口，但是“人是铁饭是钢”， 不能不吃呀。那这时节吃什么好呢？ 老一辈人说“夏吃豆，胜过肉”，豆类的营养价值很高，夏天是新鲜的豆类蔬菜大量上市的季节，这时不妨多吃些豆类，能为身体补充营养，增强免疫力少生病，还有清热解暑、健脾祛湿的功效。
豆角家族非常庞大，毛豆、豌豆、豆角、四季豆、扁豆、荷兰豆等等，各具风味，吃这些豆类食材比大鱼大肉强。夏天正是吃豆角的时候， 豆角的营养价值极其丰富，富含大量植物蛋白质、钙、钾等矿物质、多种维生素、丰富的膳食纤维等营养元素，常吃具有清热解毒、健脾胃、强筋健骨的功效。在高温潮湿的时节，多吃些高钾、高钙、高营养的豆角，能清热解暑、缓解疲惫，让我们在夏日精神满满、充满活力。
现在去市场上买菜到处都是卖豆角，价格真心很便宜，市场上豆角就只3块左右一斤。 买上一把， 回来炒着吃，或者趁着它大量上市的季节买回来晒干后冬天炖肉吃都非常划算又好吃。 一到夏天我家吃得最多的菜就是豆角，炒着吃、蒸着吃、 凉拌吃、焖着吃。。。今天就用它搭配上鸭脯肉一起炒，鸭肉高蛋白、低脂肪， 味道鲜美，营养丰富，具有滋阴养胃、抗衰老、滋补好吃不上火，特别适合夏季食用。 豆角和鸭肉是天生一对，随手一炒就营养美味，滋补解馋又开胃下饭， 还清热健脾， 好吃停不下来。 下面就来看看这菜的具体做法吧。
【老干妈鸭脯肉炒豆角】
原料： 豆角 1把 鸭脯肉 1小块 老干妈豆制酱 1勺 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭脯肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将豆角放进锅中焯煮至九成熟后捞出； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅煸炒香； 5. 加入腌制好的鸭脯肉放进锅中翻炒至变色； 6. 加入1勺香辣豆豉酱进锅翻炒几下； 7. 加入焯好的豆角进锅翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸭脯肉切成片加入少许盐等调味料腌制一下； 2. 焯豆角时加入少许盐和油，能保持蔬菜翠绿的色泽和爽脆的口感； 3. 豆角一定要炒熟了吃，避免吃不熟的豆角中毒。