“舌尖上”的盛宴！108位大厨在松江同台竞技

“来，上菜！”随着锅铲迅速翻动，一道道精美菜肴摆盘，色香味俱全。6月25日下午，2024年松江区餐饮行业职工劳动与技能竞赛决赛举行，来自全区各街镇和区机管局的108名厨师齐亮绝活，呈现了一场“舌尖上”的盛宴。

比赛现场香气四溢，一锅一勺之间的碰撞迅速点燃了赛场气氛。在热菜烹调区，大厨们或煎或炒或煮或炸，各显身手。七彩牡丹鱼、一品飞天鹅、黑松露豚肉卷……一道道香气袭人的美味佳肴陆续出炉，格外诱人。在冷盘制作区，大厨们手上菜刀翻飞，通过切片、剁丝、雕花、拼盘等步骤带来一个个观赏性与可口度兼具的作品。

赛场中，一道“云间争艳”格外引人瞩目。据参赛厨师董占介绍，该菜品以五只龙虾为原料，分别辅以豆泥、黑松露酱、榴莲果肉等配料，以豆汁烩虾、脆壳塔塔、爆汁榴莲虾球，带来了创新性的“一虾三吃”。“这道菜品最让我满意的还是它的创意构思。”董占说，“此次参赛我也是不断突破传统菜色，结合当下的口味变化和营养搭配需求，给大家带来丰富的味蕾体验。”经过激烈角逐，由参赛厨师董占、王帅带来的“云间争艳”和“锦上添花”分获热菜烹调组及花式冷盆制作组一等奖。

当天，现场还邀请到了上海工匠及市级以上技能竞赛获奖者展示糖艺制作、食品雕刻及中式面点等技术，弘扬精益求精的劳模工匠精神。

据介绍，该项赛事为松江工会系统“一十百千万”劳动和技能竞赛项目之一。本次竞赛通过企业选拔赛、街镇级复赛、区级决赛三级联动，吸引众多优秀餐饮行业职工参赛，赛事水平不断提升。“期望通过此次竞赛，为餐饮行业职工搭建展示技艺的平台，同时进一步加强本地烹饪技艺文化的保护、传承和弘扬，不断推广松江地区饮食文化。”松江区总工会党组成员、副主席余永丰说。

文字：沈思韵

图片：沈思韵 受访单位供图

编辑：周雨薇