关于火锅，有人说：差不多都一个味儿，在哪儿都能吃。的确，天南海北，丘陵平原。
支一口锅子，不管是珍馐美味还是杂碎边角，融合在一锅里，不分彼此。把生活的那些朴素念想也全都汇聚在这一锅里了。
但，纪录片里说：火锅，要在当地吃!和其他美食一样，在属于自己的土地，慢慢长出了自己的模样，有自己的性格。
或许在当地，才更有淋漓尽致的表达。但是，当我们没办法为一顿火锅就随时打飞的去成都的话。
或许，把“当地的味道”直接搬到“银川”，也不失为一种优选。
民族北街273-2号，【烫火锅】。名字简洁到与银川一众火锅，完全不同，在这里，把“成都”带回“银川”。
就像是这里的主理人所言：“我爱成都，也爱银川，所以我把成都带回了银川”!
极简、现代、区别于印象里传统的成都印象。上了二楼，看到这个独特的装潢和设计，让人感受到：成都火锅原来还可以这么清新自在。
和银川常规的火锅不太一样，整体的空间色彩和陈列都很别致!
极简的设计，一桌一椅，让人觉得干净，不油腻，随手一拍也很出片，搭配着夏日冰饮，感受都变得完全不同，火锅可以吃的很清爽!
现代感、冷调金属和极简不锈钢，看得出这里的主理人对于一般的网红风的审美疲劳，有自己的想法。
烫火锅的主理人，从成都回到银川的年轻人，读书时候在成都的熏陶，毕业工作了一年后，回到家乡，开了一家自己的火锅店，而区别于一般的同质化严重的加盟品牌。
这里更像是那种“把自己记忆里原生成都味”带回银川的感觉!
不再是那些千篇一律的网红元素和常规硬性包装。而是自己的理解和记忆里的成都的一次还原。
不说环境，单是点菜时候看到菜名都会给人一种：在银川，火锅终于可以吃出一些不一样的菜品和感觉了!
“鲜猪血、水牛毛肚、鞋垫子泡泡豆干、天府红烧肉、虎皮蹄花、天府腊肠、鲜脑花、卤肥肠、麻辣排骨、炸酥肉、双流老妈兔头、麻辣兔腿、大刀腰片、嫩滑猪肝、薄切五花肉、日式肥牛、羔羊卷”。
我们也拍了很多火锅店了，但是这样的菜品的确比较少见!也能看出这里的主理人自己的确也是真正喜欢成都的那种“好吃嘴”!
店里很有特色也给我留下深刻印象的菜品有水牛毛肚!
这是从成都直接运来的，分量十足，按斤供应，我们笑称终于不再是铺满冰的那种毛肚了，而是看起来就很有质感，沉甸甸的毛肚的出品!
大份一斤，小份半斤。这样的毛肚，爽脆，香味浓郁，很有特色，吃起来口感取胜，也很新鲜!
除了毛肚，所有牛羊肉同样按斤供应，同样新鲜。
这里是一家汉系火锅，自然从食材上也是真正还原成都!
特色的肉就不只是常见的牛羊肉还有薄切五花肉、日式肥牛!
店里的锅底也很有特色，上桌就看到分量很足!三斤牛油，锅底里面所有的调料都是四川本地的调料，在选用食材和调料上也很用心，比如花椒是汶川的花椒，这一切都有讲究!而且还有一点比较特色，锅底是猪骨汤!
除了这些，店里还有很多非常特别的菜品!比如每天新鲜卤制，入口即化，浓郁的酱香让人难以忘怀的天府红烧肉、虎皮蹄花!
还有很四川的天府腊肠、鲜脑花、卤肥肠、麻辣排骨、鲜猪血!
这些菜品，也都是肉眼可见的私房品质，整体的菜品出品很干净，而且没那么花哨，很实在。
这些菜品搭配店里的牛油锅底，一口就能感受到想要还原成都的那种决心，在银川的火锅店也很少能吃到这些极具特色的菜品!
还有两个食材超级新鲜，很多人在银川也一直在寻找的四川烫火锅必备的菜品!
大刀腰片、嫩滑猪肝，这两个都是很考验刀工和食材新鲜度的那种食材。
店里的食材也都是主理人每天在市场自选的新鲜菜品，和一般的街边店在采购上就很不一样，看得出用心的程度!
腰片、猪肝都是那种入口就滑嫩，新鲜的感觉!吃过了就会留恋的那种品质，也是我在银川吃过的同类菜品里，的确是品质取胜的这一挂!
还原成都味，自然少不了那些川味特色小吃!酥肉，现炸出来超级香酥，能吃到里面的汁水，用猪肉炸的，也是神还原了!而双流老妈兔头、麻辣兔腿，也都是从成都发来的特色小吃!
麻辣鲜香，很过瘾，还有钵钵鸡冷锅串串，很惊喜，吃火锅每桌送一份，鲜香麻辣，也是有滋有味的小吃!
而这样的夏日，吃成都火锅，自然也有解辣解腻的饮品和甜品!
不像是常规的各种甜品，这里的甜品饮品也很“成都”!
茉莉冰豆浆、手打柠檬茶、桂花冰豆花和红糖冰豆花!
每一款都颜值高，老味道，配着火锅，清新爽口，完美搭配。
“麻而不呛、辣而不燥、香而不腻、醇而回味”。
配上这些极具地方属性的甜品饮品，这个夏日，给了银川火锅一种不一样的质感和体验!
就像是名字一样，“烫火锅”。简简单单，火锅无需复杂，单单是把真正打动自己的那些记忆里的成都味道，带回来，就好!
这样的一个身家清白，根正苗红的成都味。这个夏天，我们一起酣畅淋漓，烫火锅呀!
地址：银川市兴庆区民族北街273-2号(田永成对面) 烫火锅