微观酱酒大众酒生态
文 | 王越梅
近年来随着经济增速放缓，消费降级成为大众的热议话题。白酒作为中国传统产业，时刻受到经济波动的影响，酱酒大众酒的出现便是消费降级的一个缩影。
从茅台、习酒、郎酒引领入局，到洋河旗下贵州贵酒连连出新，再到金沙大曲、夜郎酱、金酱·雅白、镇酒小封坛、容大酱酒·土豪金等站位大众酱香产品的连续出现，大众酱香似乎成为众多酱酒企业的新选择。
那么，从去年初热度持续不减的大众酱酒市场情况究竟如何？微酒近期采访了多位经销商，从微观的视角来看这个生态的一些变化。
01
北方市场逐步渗透
据了解，南北市场由于经济差异性，以广东为代表的南方沿海地区主要是高端酱酒消费市场，大众酱酒在广东市场的表现处于起步阶段，以国台、习酒、郎酒、小糊涂仙等品牌为主，价格带集中在200-400元区间。
而就增速而言，北方市场似乎更为明显，有经销商提到，其经营的大众酱香酒在今年实现了令人意外的双位数增长，在消费人群中有不少是从主流消费100-300元价格带其它香型上平移到大众酱香来的。
山东洺汣酒业相关负责人提到，“今年选大众酱香的人不少，北方市场消费者对200元左右的大众酱香的好感度在持续性增长，而且这个品类正逐步往宴席市场渗透，甚至酱酒光瓶酒也开始出现在市场中。”
并且在品类上，一位县城烟酒店老板表示，除了本地扎根较深的区域性品牌之外，茅台、习酒等名酒品牌的大众酱酒产品颇受欢迎，并且在三四线城市中也出现了多种酱酒大众酒产品。
某酱酒名酒企业人员透露，在北方酱酒市场以茅台、习酒、郎酒占据了80%的大头，钓鱼台、珍酒、国台、贵酒、金沙摘要等品牌切割了小部分市场，北方酱酒市场和酱酒消费氛围仍然在持续提升，并且在品牌效应作用下，台源、迎宾、圆习酒、银质习酒产品热度在经销商中最高。
山证国际证券在其的研报中指出，随着主要酱香酒企业新增产能的逐步释放，预期大众酱香酒将获得更大市场空间，酱香酒的价格带结构也将由原本的倒金字塔逐渐向橄榄型结构转变，即100元至500元、500元至1000元价格带位于橄榄型结构腰部，大众酱香酒消费占比将向整体白酒大众消费占比表现（78%以上）靠拢。
可见，酱酒大众酒的市场还在不断扩展和渗透中。
02
大众价位也难逃内卷
实际上对比酱酒热开始之初，业内外大量资本涌入，茅台镇人流不息，高端、超高端新品牌、新产品层出不穷一路向“高”……大众酱香酒的出现就显得有些“极端”。因为这是在酱酒高热过后突然起来的酱酒品类。
几年之间酱酒赛道的两极反转也导致了酱酒产品在动销价格的持续变动，并且关于“量”与“利”的生存博弈不仅仅在中高端存在，大众酱酒也被迫进入极限的“拉扯”中——走量导致价格崩盘，走利则动销停滞生存困难。
宁夏某大商酒行连锁张总表示，去年至今，手头代理的台源已经在当地打开了一部分市场，但整体增长不明显。此外，另一款名酒品牌的大众酱酒产品则以低出官方定价进40%的价格出售，才获得“还不错”的动销。
此外，他补充到百元价格带产品主要也就是“走量”，很难挤出利润空间，门店目前也仅能维持收支平衡的状态。
成都一位深耕行业多年的经销商则表示，“大众酱酒价格够低的话，走量是没有问题的，其经营的一款贵州当地回沙酒产品200元一箱随便卖。”
实际上，大众酱酒面对的是消费能力较弱的群体，对价格的敏感度会削弱产品收益率，并且在渠道上也以烟酒店为主，非常考验经营者的分销效率。
03
“大众化”是把双刃剑？
酱酒从2019年底至今，经历了极速升温的火爆期和伴随“不确定性”而来的冷静期；从琳琅满目的新品牌、新产品如雨后春笋般涌现，到结构性调整中品牌的集中化加速；从一路走“高”的单品价格，到持续下探的大众酱酒，可以说酱酒生动地演绎着白酒市场的生态变化。
“酱酒热”时期，以“12987的独特工艺”、“5年生产储存周期”、“本地糯红缨子高粱”等酱香型工艺特色带来的高品质属性将这个香型品类推上了价值的高台，业内甚至一度有“低于200元的酱酒不是好酱酒”的说法。
而今酱酒大众化已经成为事实，关于酱酒高价值与低价格的论辩也由此而生，酱酒的大众化是否会影响酱酒的“高价值”？
据酒类分析师蔡学飞透露，目前行业内对大众酱香的论辩持续不减。一方面，有人认为100-200元的大众酱香并非酱酒主流价位段，而且200元大众酱香品质不可控，质量参差不齐，可能会拉低酱酒的高端品类形象。并且，现在酱酒次高端与高端市场依然有很大的发展空间，大家不用急着去做大众酱香。
另一方面，全国酱酒产能接近60万吨，而且还在快速增长，大量的产能要消化，因此酱酒从高端、次高端走向大众市场是必然趋势。同时，目前高端、次高端酱酒市场已经基本被名酒垄断，品牌格局已固化，新兴品牌只能从大众酱香市场寻找新的机会。
实际上，两种观点站在不同的角度上来看，皆有深意。但短期的市场反馈，不能代表长期趋势所在。理性认知大众酱酒才能共同维护产业的长期性发展。
大众酱酒是企业积极应对经济市场变化，实现可持续发展的战略行动，并且长远来看，不少企业在这个过程中，积极优化了产品结构，提升了服务质量，并在短期的调整和长期的规划中等待周期下一个“波峰”的来临。
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