每个地区都有自己的地方特色菜，比如重庆的火锅、兰州的拉面、山东的扒鸡、北京的烤鸭等等，这些美食的受众范围很广，在全国各地都可以吃到这些美食。
不过你要是想吃到原汁原味的地方菜，还是得到美食的真正发源地。因为这个时候你才会发现，原来当地人的饮食中竟然有这么多奇怪的菜。
以东北饮食为例，这四大怪菜是东北人餐桌上常见的菜品。
不过也仅限于东北，一般人根本不敢尝试，也难怪外地人没见过。
大家平常吃到的肠类食品，基本上是火腿肠、熏肠、烤肠等等。
在东北人的餐桌上有一种叫做血肠的肉类食物，其实听名字就知道，这跟我们平常吃到的火腿肠有些不一样。
对中国人来说，血肠是杀猪菜的点睛之笔。
每年到了年关，老乡们开始杀猪宰羊准备年货。
为了不浪费食材，他们在杀猪的时候会专门放一个大盆用来接血。
猪血的味道偏腥臭一些，所以在制作的过程中还会加入一些葱姜蒜末、胡椒粉等各种调味料，以及一部分的肉泥。
这个搅拌过程就好像我们拌饺子馅一样，只不过饺子是用面皮包起来，而血肠是将这些猪血灌入大肠当中，煮熟以后捞出来备用。
什么时候想吃就什么时候切下来几块，各种食材放在一起煮，炖菜的味道就慢慢进入了血肠之中。
对于平常喜欢吃血的朋友来说，东北血肠其实跟吃火锅涮的鸭血差不多，但对于平常碰都不碰血制品的朋友来说，东北血肠堪称噩梦。
和东北血肠一比，东北的蘸酱菜就显得正常多了。
这道菜之所以名列东北四大怪菜之一，是因为它的使用方法很特别，在别的地方很少见到。
蘸酱菜是东北的一道传统特色菜，也是众多东北菜当中制作方法最简单、最能保留食物原汁原味的一道菜。
每年到了春天，各种各样绿油油的青菜长出来，就到了东北人吃蘸酱菜的时候。
和其他的菜品不同，蘸酱菜没有一套固定的食谱。
没有一家东北人吃的蘸酱菜和别人一模一样，因为这道菜最大的灵魂之处就在于随意搭配。
不管你喜欢吃什么菜，都可以用酱来蘸着吃。
除了生菜、萝卜这样可以直接生吃的菜以外，东北人还会直接把大葱切成段儿蘸酱吃，再把豆皮的豆芽用水焯一下，也可以加入蘸酱菜大军。
简单方便，好吃不贵，天然美味，这就是蘸酱菜的灵魂所在。
这两道菜被称为东北怪菜，是因为制作方法和食用方法有些特别，不过大家还都能接受。
下面要出场的这两位，真的是顶级黑暗料理，一般人根本接受不了。
尤其是最后那一道菜，有些东北人自己都接受不了。
说到东北的黑暗料理，就不得不提到那些被东北明星带上综艺的东北特产美食——蚕蛹。
虽说有些地区也吃蚕蛹，但是像东北人这样，吃这么大个的蚕蛹，确实不多见。
蚕蛹是活的动物，准确来说是从幼虫到成虫之间一个静止不活动的变态时期。
别看这东西长得恶心，实际上蚕蛹具有很高的营养价值和药用价值。
干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质、30%左右的油脂、油酸、亚油酸、多种维生素、矿物质以及氨基酸等等。
蚕蛹是一种优质营养蛋白源，不饱和脂肪酸占70.9%，精氨酸含量超过鸡、鱼、肉、蛋。
蚕蛹的食用方法有很多，可以水煮，也可以油炸，再或者干煸、爆炒都可以。
不过在吃蚕蛹这件事上，通过一次次经验总结，大部分东北人喜欢油炸蚕蛹。高蛋白遇到高温后释放的肉香味，让不少东北人爱不释手。
其实蚕蛹和螺蛳粉、臭豆腐差不多，如果是第一次接触，心里难免会充斥抵触情绪，但只要吃过一次，就会爱上这个味道。
不过说实话，大部分人没有勇气迈出这一步，毕竟可爱的蚕宝宝此时的外形并不是那么招人喜欢。
在制作蚕蛹的过程中，要先将蚕蛹一切两半，取出其中的黑心，放入锅中烹调煮透。
如果你因为好奇，想要尝试一下东北蚕蛹，千万要注意，吃不完的惨蚕蛹扎好口放冰箱冷冻，对给它冻得硬邦邦的那种才行！
别问，问就是有人因为忘记储藏，这些蚕蛹在家里变了蛾子！
每年五一过后，恰好是活蛹成蛾阶段，如果家里买来的蚕蛹在烹饪过程中不小心遗漏，很容易在五一后变成蛾子，张开翅膀有小孩手掌这么大。
虽然对人类无害，在家里突然扑出几个蛾子也挺膈应。
最后一道菜，也是东北怪菜当中当之无愧的黑暗料理，连东北人自己都要大呼一句“好家伙”的程度。
在东北有一句话，没有一只林蛙能够活着跳出东北，可见这道菜在东北人心中的分量之重。
如果你是第一次在东北饭店吃林蛙，结果服务员端上来的盘子里面是一只只完整形态的蛤蟆，那么恭喜你，找到了一家正宗的东北馆子。
因为最地道的东北林蛙，不需要复杂的烹饪手段，只需要保持食物的原始形态。
林蛙还有一个别名叫做雪蛤，因为它要在冰天雪地的环境下冬眠100天。
冬眠不算啥特殊技能，但在东北的雪地里冬眠，那绝对是有buff加持，毕竟那温度可比冰箱的冷冻室低多了。
你买来的食物当中有什么可以放进冰箱的冷冻室，冻上三个月，等到暖和了再拿出来，还能继续活？
正是因为林蛙顽强的生命力和对抗严寒的倔强精神，东北人决定把他们送上餐桌。
为了保证这种食材的原汁原味和养生功效，东北人吃林蛙只是简单清洗一下，连内脏都不会掏出来。
所以正宗的东北林蛙，端上餐桌的时候是原始形态，吃进肚子里的时候也要一口一个。
有东北人说林蛙的味道其实和蟹膏很像，虽然做法粗糙看起来很黑暗，实际上味道非常不错。
东北人很喜欢吃林蛙，这一点从上世纪70年代末，东北的林蛙被东北人吃到濒临灭绝，现在只能靠人工养殖就可以看出来。
虽然传说中它的味道像蟹膏一样，但大多数人还是宁愿花大价钱吃蟹，这东北林蛙实在是太简朴，看一眼都会做噩梦，外地人实在吃不下。
参考资料：
[1] 哈尔滨新闻网《蘸酱菜，一口吃尽春天的味道》2021-04-11