徐州自古以来就是美食之乡，徐州的饮食文化源远流长。去过徐州的朋友知道，徐州的美食数不胜数，除了有我们较为熟悉的霸王别姬、羊方藏鱼等等，它还有一道非常有特色的美食“烙馍”。这是一种看似极为平常但是又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食，不仅如此，这道面食在徐州面食中占据着极为重要的位置。
烙馍作为一种徐州特有的面食，又名薄饼，已有着非常悠久的历史了。相传在楚汉相争的时候，刘邦率兵与项羽作战，因刘邦的军队纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。徐州的老百姓为了能让行军途中刘邦的军队吃上一顿饱饭，他们靠着自己的智慧，发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食“烙馍”。如果再烤上几串羊肉串，用烙馍卷着吃，更是妙不可言。好不夸张地说，一份羊肉烙馍，我要不了几口就吃没了，好吃到根本停不下来哈。
徐州人制作烙馍的炉子被当地人称为铁鏊子，这种铁鏊子可以说是很古老的炊具了，主要使用生铁铸成，圆形中间微凸，三爪支撑。烙馍时三块断砖支起，竹坯子在烧热的鏊子上上下翻飞，下面烧柴火，不用太久，张冒着热气带着烫花薄薄的烙馍就做好了。而且烙馍由于面皮擀的特别薄，烙好的烙馍表面还布满了焦黄的小气孔。趁热吃非常清香可口，并且柔软的烙馍中还带有一定的韧劲。
烙馍的吃法也是各种各样的。可以搭配各种家常菜肴，比如卷肉，卷菜，卷小葱，卷酱料等等，把这些自己喜欢吃的菜肴卷进烙馍里，一口咬下去，心里和口里都充满了满足感。不过除了烙馍卷家常菜之外，还有一种徐州人非常经典的吃法，那就是烙馍卷馓子。撒子香酥脆口，油香味十足，掰一点放入薄薄的饼中卷起来，再配上一些小咸菜，就能收获一种独特的口感。而且如果有辣豆和黄酱的话，也可以一起卷起来，吃起来有种老家特有的味道。不仅如此，大家还可以在喝酒的时候，要上几张烙馍，卷上几串肉，大口吃着，使劲嚼着，非常带劲。
话说，你们吃过徐州特有的这种烙馍吗？对此，你们有什么看法呢？欢迎各位小伙伴在下方留言一起讨论哦！