大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。接近夏至，气温继续升高，天气也变得越来越闷热难耐。所以，受到天气的影响，我们每个人的胃口食欲都出现了下降的情况，对一些太过油腻的食物，那是一点兴趣都没有。尤其一些肉类食物，更是一动也不想动。因此，这个时候，一些可以开胃健脾的素菜美食，就变得更加受到我们的欢迎。所以，夏天气温高，大家可以少吃肉，多吃八道素菜，解腻营养，米饭都不够吃。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、酸辣土豆丝
食材准备：土豆、蒜末、干辣椒、葱段。
做法流程：
1.土豆去皮擦丝，然后加入清水清洗干净，再捞出沥干水分备用，接着把蒜末、干辣椒和葱段准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝一起翻炒均匀。
3.炒出香味后，再加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，再翻炒至土豆丝断生。
4.最后再加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
二、凉拌毛豆
食材准备：毛豆、蒜末、干辣椒、辣椒面、八角、花椒粒。
做法流程：
1.毛豆清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入八角、花椒粒、食盐和食用油提鲜，焯熟以后，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.另取碗加入提前准备好的蒜末、干辣椒和辣椒面，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、香醋、蚝油、食盐和白糖搅拌均匀。
3.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，接着和毛豆一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、椒盐玉米粒
食材准备：甜玉米、鸡蛋、辣椒面、孜然粉、椒盐、葱花。
做法流程：
1.剥好玉米粒，然后起锅烧水，水烧开之后，放入玉米粒焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.往大碗中打入一个土鸡蛋，然后加入适量的淀粉一起抓拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入拌好的玉米粒油煎。
3.煎至玉米定型后，再加入辣椒面、孜然粉和椒盐一起翻炒均匀入味。
4.最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、红烧冬瓜
食材准备：冬瓜、蒜末、红椒碎、豆豉、葱花。
做法流程：
1.冬瓜去皮切小块，然后把蒜末、红椒碎、葱花和豆豉准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末、豆豉和红椒碎爆香。
2.接着倒入冬瓜大火翻炒均匀，炒出香味后，再加入适量的食盐调味，然后炒软冬瓜。
3.接着加入生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，再淋入少许的清水一起焖煮三分钟左右。
4.最后大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、香辣土豆
食材准备：土豆、葱蒜末、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱。
做法流程：
1.土豆去皮清洗干净，然后切成小块，再热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎，煎至土豆两面金黄以后，再盛出备用。
2.准备好所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。
3.然后加入煎好的土豆一起翻炒，接着加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再淋入少许的清水一起焖煮三分钟。
4.最后加入葱段大火收汁，即可出锅开吃。
六、香辣藕片
食材准备：莲藕、香菜碎、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、熟芝麻。
做法流程：
1.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.准备好香菜碎、蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油。
3.然后加入莲藕片一起翻炒均匀，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，接着加入香菜碎一起翻炒。
4.炒至莲藕入味以后，即可出锅开吃。
七、香菇炒西兰花
食材准备：香菇、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.然后倒入香菇大火翻炒，炒软香菇以后，再加入西兰花一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、黑胡椒碎和生抽调味提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、蒜香豆角
食材准备：豆角、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.豆角摘小段清洗干净，然后把蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2.接着倒入豆角一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至豆角断青。
3.然后加入适量的清水一起焖煮两分钟，接着淋入少量的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。