牛奶,当之无愧的“天然钙片”,被誉为“接近完美的食品”“白色血液”。
《中国居民膳食指南》中指出,奶类是膳食优质钙的主要来源,同时也强调,每天要喝300g牛奶或者其他乳制品。
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数据来源:《中国居民膳食指南》
那问题来了
我们常喝的
牛奶VS奶粉
两者营养一样吗?
加工出来的奶粉是不是没牛奶健康?
通过对比实验和数据分析,我们可以揭示这两者在营养成分、消化吸收、便利性等方面的差异,从而找出真正的营养之王。
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虽然奶粉在加工过程中蛋白质和脂肪含量相对较高,但高温喷雾干燥过程导致部分维生素和微量元素损失,尤其是热敏感的维生素如维生素B2.维生素A、维生素D等。
而新鲜牛奶经过温和的巴氏杀菌,不仅保留了更多的维生素群,钙的生物利用度也更高。
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加工工艺的差异也对营养成分有重大影响。
牛奶主要通过巴氏杀菌处理,保留了更多原始的营养元素。
而奶粉需要经历复杂的喷雾干燥技术,这一过程不仅使奶粉暴露于更高的温度和氧化风险中,而且对其蛋白质的生物利用度及维生素和酶的活性产生了不利影响。
再来看到消化吸收方面,新鲜牛奶因其天然未加工的特性,更易于被人体吸收。
而奶粉虽然经过调整使其成分更接近母乳,适合婴儿的消化系统和肾功能,但对于一般人群来说,其消化吸收率仍不及新鲜牛奶。
关于便利性,奶粉显然更胜一筹。
其脱水特性使得存储期限长,且无需冷藏,方便储存和携带。
而新鲜牛奶则需要完善的冷链体系,保质期通常只有7天左右,这在一定程度上限制了其便利性。
质量标准也是一个重要的考量维度。
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新鲜牛奶遵循的是GB时鲜牛奶国家标准,每批产品出厂均需经过检测合格。
而奶粉行业的质量标准相对不统一,存在国家标准、行业标准和企业标准等多种标准,这给质量把控带来了难度,增加了消费者的选择成本。
新鲜牛奶以其较高的营养价值、良好的消化吸收率以及严格的质量标准,在多个方面展现出其优势。
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尽管奶粉在便利性和部分特定场景下的适用性上有其独到之处,但从整体健康和营养的角度考虑,新鲜牛奶显然是更佳的选择。
因此,对于追求高质量生活和健康饮食的人来说,新鲜牛奶无疑是营养之王。
民以食为天,中国人最讲究入口的食物。想要吃得营养健康,建议系统地学习相关的营养知识。