“姜汤面烧一碗，要米面。”
“打包带走，不要虾干。”
一到饭点
老饕们集结于此
为的就是这口辛辣味道
老 街 姜 汤 面
1976年
周荷清将店选址老街
用料实在、口味地道
“老街姜汤面”的名气
在食客们一声声“味道好”里打响
13年前，店铺迁至卖芝桥，原先给母亲打下手的李坚，如今也已接手成为“掌勺人”，跨越了将近半个世纪的味道就此传承了下来。
姜汤面地不地道
老饕们一尝便知
那股醇和微辛的味道，门道唯二——姜汤底和炒制料头的火候。本地生姜切片晒干，加适量清水，旺火转温火进行熬煮后，姜的醇香便都融到了这一锅汤里。两个小时的等待，让这一碗面吃起来不似使用鲜姜汁的面那般呛口、微苦。
“老样子，面少一点。”食客循着香味找到了承载记忆中味道的老店，李坚立即忙碌了起来。
黄花菜、虾干、香菇等食材用大火炒出香味，加上一勺熬煮好的姜汁，再下米面，待锅中“咕嘟咕嘟”冒大泡，便可出锅了。
热气腾腾的姜汤面上桌，吃面的“嗦嗦”声很快取代了交谈声。食客们鼓鼓囊囊的两颊，和额上沁出的薄汗，这碗姜汤面是否好吃不言而喻。
不少食客填饱肚子后意犹未尽，想“复刻”这口引人发“馋”的味道，奈何花了大价钱买了原料，做出来的却不是在老街姜汤面吃到的那口味道。
“大陈虾干壳薄，炒后口感好，大的香菇泡开后或许还没小的味道好。”
各种食材都有讲究，为了方便食客，李坚干脆将黄花菜、虾干等主要的料头进行分装，让他们按需购买。
时光荏苒
“老味道”主力军的年纪
如今已大多都在30岁以上
他们在惦记这口面时
又带来许多年轻面孔
“为了照顾年轻人的口味，我还加了鲜虾和蛤蜊。”李坚表示，姜汤面原来是女人坐月子时的“营养面”，现在满大街都是，于是自己在守传统的同时，又进行了改良。
李坚一直守着这家小店
用一碗姜汤面招待食客
用味道诉说记忆中老街的故事
来源：全媒体记者 韩林昕
视频：蔡亿杨、王艺锦
制图：余雨函、陈彤
编辑：周璐茜
转载请注明出处