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下面这样的情节
大家应该都经历过吧——
买了好吃的东西
随手放进了冰箱
想起来要吃它的时候
发现已经过期1天了
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这时候
人就会陷入两难的境地
吃吧
总感觉心里不太踏实
扔吧
又觉得实在太可惜了
那么问题就出现了
食品的保质期
到底是怎么确定的呢
只过期了一天
到底还能不能吃呢
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1-保质期是怎么算的
我们平时说的“保质期”
完整的名称是“最佳食用期”
所谓的“保”
其实就是厂家的“保证”
在这个日期内
只要储存方式没问题
食品就是安全的
如果口感、口味出现明显变化
甚至是吃生病了、中毒了
那厂家是要负责任的
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至于如何确认这个期限
目前主要有两种常用方式
第一种是“技术保质期”
就是厂家自己进行实验
或者委托相关机构做实验
来测出一个期限
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第二种是“市场保质期”
各类食品国家都有相关标准、规定
厂家可以根据这个标准
以及市面上其它竞品的情况
来确定一个期限
这两种方式一综合
确认一个最终的期限
就成了印在包装上的“保质期”
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2-过期1天还能吃吗
食物变质
不是一下子就发生了
而是在以下三个方面
逐渐发生变化的过程
首先是物理层面
出现受潮、变硬等等问题
主要影响的是口感
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其次是化学变化
包括酶催化、气味改变
脂肪酸败等等情况
然后还有生物变化
比如微生物繁殖
甚至是分泌毒素
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而过期后不敢吃
主要是化学和生物变化
可能会造成健康风险
过期1天的食物
到底能不能吃
需要分成不同类型来看
生鲜类食品
这一类食物
别说已经过期1天
就算是临保但还没过期的
也不一定就能吃
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比如牛奶啊、虾蟹啊
都属于微生物最喜欢的东西
即便还没有过保
如果储存方式不对
也是很容易发生变质的
所以这类食品主打一个
现买现吃
最好不要“囤一大堆”
并且每次吃之前也要留意
外观、气味啥的有没有异常
如果已经出现霉变
或是奇怪的味道
那就直接丢掉别吃了
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罐头类食品
这类食品全程密封
微生物很难存活
只要包装完好、没有漏气
即便是已经过期了一阵儿
也是可以吃的
零食类食品
像薯片之类的零食
生产时会通过防腐处理
来延长食物的口感
包括抽氧充氮
干燥剂、防腐剂等等
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如果过期时间不长
且包装完好
颜色、气味都正常
通常也还是可以吃的
除此之外
还有一些东西
因本身的特性
是“没有保质期”的
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比如食用醋、食盐
味精等调料
以及酒精度数10度以上的酒
本身就自带杀菌功能
只要保持得当
就根本放不坏
总之
食品的“保质期”
并不是给食品“判死刑”的
而是作为一个参考
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到底能不能吃
吃了安不安全
需要根据食物的类型
以及当下的状态
具体情况具体判断
3-保质期越长越好吗
最后再补充一个知识点
同样一种食品
并不一定保质期长的
就是更好的
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厂家延长保质期
通常都是防腐剂、干燥剂
控制水分、水活度等等手段
这些操作只要符合规定
对人体是没啥危害的
但或多或少会对食物的
口味、口感产生一些影响
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就比如面包
“短保”的口感会更好
但不好储存、容易坏
具体怎么选
还是要看各自的需求
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