蘑菇｜真菌居然能比鲸鱼还大？！太神奇了吧

你知道吗？真菌不仅是大自然的清道夫，还具有顽强的生命力。无论是小行星撞击地球造成的物种大灭绝，还是切尔诺贝利的灾难，都没有阻止住真菌生长的脚步。其中，蘑菇作为大自然赠予的美食，是与我们生活最贴近的部分。

纵观历史，人类与蘑菇的关系是复杂和困惑的，美味珍馐，营养补品，有益的分解者，鲁莽食客的致命毒药，这些都没错。

在这本《蘑菇：一部真菌奇幻史》中，作者讲述了蘑菇的区域文化，将蘑菇分为能吃、不能吃和最好别吃三类叙述其历史，并介绍了从古至今的蘑菇传说。

你把蘑菇的范围扩展，将之辐射到属菌物界的所有种类时，你就会发现，我们每天都会被这些菌类影响，它们时而有益，时而无害，时而又有害。我们早餐吃的酵母发酵的百吉面包圈，午餐吃的发酵的蓝霉奶酪或布里奶酪，治疗感染时服用的抗生素或抗真菌药物，或放松自己时喝的一杯葡萄酒或啤酒，在这些场景里，菌类无处不在，但我们却视之不见，因此它们也未受到正确对待。

例如，当我们走在铺满针叶的森林小道上，脚下每一步都踩着绵延几英里的真菌菌丝，有谁知道是这些细微的菌丝构成了各类蘑菇的营养体？这些菌丝共同组成了一个庞大到难以想象的菌丝网络，它就生长在地表之下，并与绝大多数绿色植物的根部相连。这个由真菌菌丝体和植物根系相互连接的网络在整个森林生态系统中传递养分、水分和化学信息。

——摘自书中引言

另外，书中还为我们提供了实用的食用和栽培技巧，让我们在享受蘑菇美味的同时，也能更深入地了解它们的生长奥秘。

“餐盘中的美味，躺板板的毒药，圣诞老人的外衣…”快拿起本书开启一场奇妙的探险之旅吧！