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信不信我不碰咖啡机也能做萃取？
众所周知啊，迈拓的咖啡机一向用料很足，工业风拉满，可以说是我这种“直男”的最爱。但比较让我意外的是，这次他们在EM-23 Pro上整了新活，就是刚刚看到的“魔术手”萃取。
我们只要把“魔术手”程序打开，用手在冲煮头上方滑过，机器就会开启萃取，是不是有点像以前跳舞机的动作？
是的我们不用碰到冲煮头，机器也能感应到，然后到达设定时间它的萃取就会自动停止，我们也可以反方向划动来手动停止萃取。
说实话，刚用上的时候真挺新颖的，它取代了传统的按键或者是拉杆，反馈也十分到位，开关感应都很迅速。
同时EM-23 Pro还是一台锅炉机，750ml锅炉从开机加热到93度只要5分钟，萃取温度可调最高95最低85度，加上两段PID温控、OPV，这些迈拓一贯的配置它都有。
而跟迈拓自家的X-20对比，EM-23同样拥有可调节的预浸泡，这台机器出水流量大约110ml每10秒，在这个中等稍高的出水流量下，可调节预浸泡的可玩性就拉高了，能让我们轻松应对不同烘焙度的咖啡。不过它相对X-20就少了个热水出口，我只能说刀法精准。
刚刚的萃取做下来，浓度与萃取率都进入了金杯。再做杯奶咖，试试蒸汽。
手感上很明显感觉到蒸汽比较强，即使是纵向的旋转也很充分，这种长的蒸汽棒，找角度很舒服。
以上就是这台迈拓EM-23 Pro的试用，4500左右的售价作为家用进阶性价比很不错了，毕竟还搭载了750ml的锅炉，以及“魔术手”的定量萃取，也可以满足小商用的需求，你们怎么看？评论区聊聊吧！
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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam
■ 视频：Holam、梓祺
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