夏季一到，各种新鲜的蔬菜陆续就开始上市了。之前也许我们吃的大多数都是大棚蔬菜，所以一年四季，不管是不是当季时令，但随时都可以买到。不过对比下味道却差了好多。而现在正值时令蔬菜上市季节，各种蔬菜不仅价格实惠，而且味道也都格外的鲜味。
夏季大家最常食用的像西红柿、黄瓜等等，都是时令的蔬菜。但对比之前的西红柿和黄瓜来说，市场上售卖的依旧是大鹏催熟的比较多，农家自产的真的是少之又少。所以夏天吃蔬菜，建议大家可以了解一下，夏季天然“健康食品”排行榜。尤其是中老年朋友，建议多吃一些农家自产自然成熟的瓜果蔬菜，不仅美味，而且营养价值也比较丰富一些。
第五：番茄
番茄，也就是我们常说的西红柿。虽然是夏季时令美食，但现在好多商户或者农户为了盈利，大都是用催熟剂催熟的成果。所以在选择购买的时候，一定要避开催熟的西红柿。西红柿营养丰富，富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质等营养成分。此外还含有胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等等。
推荐食谱：西红柿炒鸡蛋
制作步骤：
1、准备两个自然成熟的西红柿，洗净直接直接在顶部划两刀，放入开水中烫一分钟，轻松就可以把外皮撕掉；直接切成小块备用。鸡蛋打散之后，加少许食盐拌匀。再准备少许葱花和蒜末。
2、锅内烧油，油要稍微多一些；油热后，关小火，然后直接倒入蛋液；等蛋液还没有完全凝固的时候，直接关火，这样炒出来的鸡蛋才更滑嫩。用筷子把鸡蛋划散，盛出来，避免继续受热鸡蛋口感变老。
3、锅留底油，把蒜末和葱末爆香；倒入西红柿块，用中火翻炒，这样才能炒出更多的汤汁，然后把鸡蛋倒进去，加少许白糖和食盐调味；拌匀之后即可出锅。
第四：豆角
豆角也是夏季时令的一种蔬菜；豆角营养丰富，富含丰富的维生素和蛋白质，经常食用还可以起到一定的美白皮肤效果。并且豆角做法多样，炒、炖、凉拌都可以做成一道美味的大餐。不过豆角如果没有熟透，食用之后很容易引起食物中毒，所以大家吃豆角的时候一定要记得完全煮熟才可食用。
推荐食谱：豆角炒肉末
制作步骤：
1、豆角洗净之后，直接把两头摘掉；然后切成0.5厘米左右的小段。再准备少许肉糜，葱姜蒜切碎备用；
2、锅内烧水，水量稍微多一些；大火烧开之后，先放入少许的食用油和食盐，然后把豆角放进去，汆烫1-2分钟；加入食用油和食盐，焯出来的豆角颜色更碧绿一些。捞出来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油温7成热的时候，先放入肉末炒制变色，然后把葱姜蒜末放进去炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；把焯水的豆角放进去，加少许生抽、蚝油、食盐、白糖提鲜搅拌均匀后即可出锅。
第三：黄瓜
说到黄瓜，尤其是减肥朋友们的最爱。并且夏季天气炎热，有时候人们没有胃口，凉拌黄瓜是一道十分开胃又美味的快餐。并且黄瓜营养丰富，富含蛋白质、多种微量元素、胡萝卜素、维生素及烟酸等营养素。都是我们人体所需要的各种营养物质。
推荐食谱：黄瓜虾仁
制作步骤：
1、虾仁最好是选择新鲜的活虾，去掉外皮，去掉虾线；洗净之后加少许料酒、食盐腌制十分钟。黄瓜和胡萝卜去皮之后，分别切成菱形片备用。
2、锅内烧水，烧开后加入两滴食用油和一小勺食盐，把胡萝卜放进去焯水1分钟，胡萝卜断生之后即可捞出，直接放入冷水中过凉，这样吃起来口感更爽脆一些。
3、热油锅，先下入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色之后，把胡萝卜和黄瓜片再放进去，加少许蚝油、食盐、味极鲜翻炒均匀，加一点白糖提鲜，搅拌均匀即可出锅。
第二：茄子
茄子也是很常见的一种蔬菜，在我们日常餐桌上，到处可见茄子的“身影”。茄子的营养价值丰富。尤其是茄子中含有独特的磷、钾等微量元素和多种生物碱，对我们人体非常有益；并且茄子种类不同，吃法也多种多样。今天我们也分享一款适合炎日夏季吃的凉拌茄子。
推荐食谱：凉拌茄子
1、选紫皮茄子，不用去皮，洗净之后直接去掉茄子蒂，对半切开后，直接放入蒸锅里，蒸至茄子完全熟透后取出。
2、茄子晾凉之后，不用用刀切，直接手撕成条状，摆放到盘子中；这样制作出来的茄子口感和味道更好。
3、准备小碗调料汁，小碗中加入蒜末、葱花、小米辣、芝麻、辣椒油；淋入少许热油，再加生抽、陈醋、白糖、蚝油、少许食盐拌匀即可；然后直接淋入到茄子上面，即可上桌。
第一：丝瓜
丝瓜也是日常生活中比较常见的一种蔬菜。丝瓜是典型的低热量高营养食品，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物；丝瓜里的纤维素也是十分的丰富。一般家常食用丝瓜，大多数可以做汤、凉拌、炒食、烧食等等，吃法也是多种多样。尤其夏天多吃一些丝瓜，还可以起到清解热毒、消除烦热等效果，尤其适合暑热烦闷时食用。
推荐食谱：丝瓜蛋汤
制作步骤：
1、准备两个鸡蛋直接打入碗中，加少许食盐打散；丝瓜去皮之后，切成小块的滚刀状，加入半勺食盐拌匀，这样丝瓜不会氧化，煮出来也是翠绿的。然后直接放在一旁备用；
2、热油锅，可以多放一些油；烧制7成热的时候，直接倒入蛋液，快速划散；然后直接倒入开水，大火煮沸，这样煮出来的汤是发白的。看起来更有食欲。
3、然后把丝瓜放进去，沿着锅边淋入少许白酒，转中火煮至丝瓜变软，加少许食盐和一点白糖调味，如果喜欢加枸杞的话，放入丝瓜后也可以放几颗枸杞一起炖煮。做出来的汤非常鲜味。