最近，美国消费者报告发布了一项研究，发现一些品牌的黑巧克力里面含有危险的重金属。我的粉丝也在询问，黑巧克力里面过量的重金属对我们的健康有什么样的危害？大家好，我厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起守护它。
重金属过量对人体是十分有害的，如果隐藏在黑巧克力里面就更为可怕。因为黑巧克力是我们大家认为的健康食品，的确它含有很多对健康有利的因素。
那么，我们先来说说黑巧克力到底有什么样的好处。首先，黑巧克力里面添加的糖和脂肪都比白巧克力少很多，而且它还含有大量的具有抗氧化作用的类黄酮，叫黄烷醇。与牛奶巧克力相比，黑巧克力里面的黄烷醇含量高两到三倍。
黄烷醇有助于一氧化碳的产生，而一氧化碳可以舒张血管、改善血液循环，降低高血压和心脏病的风险，对心脏和大脑都有保护作用。同时，黄烷醇也是一个强大的抗氧化剂，有利于修复细胞损伤，起到抗衰老的作用。
富含黄烷醇的巧克力可以增加你的胰岛素敏感性，降低糖尿病的风险。黄烷醇也能够保护皮肤免受紫外线的伤害。
此外，黑巧克力还含有很多重要的矿物质，包括铁、镁、锌、铜和磷。微量元素锌可以提高免疫力，磷可以增强骨骼和牙齿的健康，镁则可以提高睡眠质量。一盎司的巧克力中含有四克纤维素，纤维素对人体健康也有诸多的好处。
大家喜欢吃黑巧克力的一个更重要的原因是它能让我们心情快乐。这是因为黑巧克力里面含有多酚类的化合物，可以降低皮质醇，帮助缓解压力。2022年1月发表的一个研究发现，每天吃85%黑巧克力的人能够保持更好的整体情绪。
然而，坏消息也来了。根据消费者报告发布的研究，发现一些品牌的黑巧克力含有危险的重金属。这个非营利组织的科学家最近测量了28种流行品牌巧克力中的重金属含量，发现它们当中许多都含有铬和铅，为什么铬和铅过量会有害我们的健康呢？
研究发现，长期接触，哪怕是少量的重金属，也会产生一系列的健康问题，包括幼儿的发育问题和大脑发育问题。成人经常接触铅会导致神经系统问题、高血压、免疫功能低下、肾脏损害和生殖问题。
美国消费者报告指出，对于其中23种黑巧克力，成人每天只要食用一盎司，就会使其中的一种重金属的含量超过有害的水平。那么多少算超标呢？这项研究采用了加州的最大允许剂量，那就是0.5微克的铅和4.1微克的铬，因为联邦是没有限制的。
那么，有没有比较安全的黑巧克力呢？根据消费者报告的调查结果，有几种是比较安全的选择，它们含铅和铬的含量比严格的标准都低很多。所以在节日的时候，喜欢甜食的朋友不要害怕，多吃一点黑巧克力，少吃一些其他的甜点。但是一定要选择安全的品牌。
还有哪些其他的健康因素我们需要考虑呢？黑巧克力里面含咖啡因比较多，如果你对咖啡因敏感，或者有胃酸反流的问题，都要少吃。此外，黑巧克力含有适量的饱和脂肪，但是黄烷醇对心脏的保护作用超过了黑巧克力中饱和脂肪的弊病。
那么我们一天应该吃多少算合适呢？推荐的黑巧克力的食用量是每天1到2盎司，大概是30到60克。黑巧克力最好是慢慢品尝，一点就够了。它也是一种高热量的食物，不能想吃多少就吃多少。
有些朋友其实不爱吃黑巧克力，因为它太苦。大家可以从苦味比较少的黑巧克力开始，然后逐渐增加，比如从50%的黑巧克力开始，然后增加到65%，再增加到70%，然后再慢慢增加。
如果饿了的话，不想吃太多东西可以吃少量的一点黑巧克力，它会向你的大脑发出信号，产生一个饱腹感，这跟吃坚果是一样的，吃一点点，你就可能感觉已经饱了。
总而言之，黑巧克力有很多的健康益处，但是一定要重视选择好的品牌。谢谢您收看我的节目，如果您喜欢，请转发、点赞和订阅。洞察世界，守护健康，我厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳，我们下次节目再见。