水樂棠一直是我比较关注的一家餐厅。原因是经常在朋友圈上看到他们研发的新菜。很是撩拨人的味蕾和内心那个馋虫。
位于汉街烟霞路不远的水樂棠，幽静而雅致，甚是喜欢这种格调。顺阶而下，树木郁郁葱葱，小桥流水，宛如一幅江南的盛景。如果你是晚上来到水乐棠，你一定能体会到李益的：“岁晚烟霞重，川寒云树微”的美景。
水樂棠汉街店位置不是很大，但小巧精致，每一个视角都有他们的心思，每一个地方都有雅致的陈设。
进门的茶台，让人有种放下身心疲惫的轻松。门外绿植和不远处的烟霞桥和湖水，给人：“湖光见来烟，茶中窥时光”的惬意。
狭长的走道不时可以看到“观自在”和“仁者樂山”的字画。也不难看出掌门人安静、淡泊、宽容的生活态度。这种仁爱之心是不是会让他们在美食的作品里也有更多的情感和审美表达呢？他们是否更愿意在心灵的深处去品味大自然带给他们的平静的情怀和感受呢？看来，还是让我们从菜品里去寻求答案了。
冷盘见新意
几个朋友邀约一起来感受下水乐棠初夏的出品。
大厨们给我们首先来了一个精美的头盘组合。黄滩酱柠香三文鱼、野蔬土豆球、醋汁白芦笋。
外酥内柔的土豆球包裹了马头兰时蔬，咀嚼起来咸香味美。既有来自马头兰山野的气息，也有来自土豆大地的气息，一种青春勃发的力量，油然而生。
而黄滩酱柠香三文鱼，这是水乐棠的镇店之作。传统经典的三文鱼食材和湖北应城清甜奇鲜非遗的黄滩酱油相碰撞，在酸味的柠檬汁加持下，一口下去，丰腴而柔软鲜美的口感，有种幸福满满的感觉。多巴胺的飙升，真的有种甜了青春，醉了红尘的感觉。
更令人叫绝的莫过于醋汁白芦笋了。我没有让服务员浇淋醋汁，觉得自己浇汁的感觉真的太好了，对食材有了一种互动和碰撞的感觉。也难怪李渔吃螃蟹时曾说：“若是他人剥之而食，则味同嚼蜡。”的。而白芦笋被大厨们刨成了片状，有点看起来像马家沟芹菜的样子，而入口的清凉、脆嫩、清甜、柔美，在醋汁的蘸食下，充盈的味道，真的是让人感受到万千宠爱于一身的大自然珍馐魅力。也让人不禁想起宋代·武衍那句：“带水掐来随手脆”的美感。
头盘真的让人见识到水乐棠大厨们对食材的了如指掌，拿捏的得心应手，开场就给人不一样的好感。
热菜有巧思
水樂棠招牌洪湖鸭。
首先食材上，他们精选优质的洪湖绿头鸭，这种鸭肉肉嫩味长，适合大厨们艺术再加工。鸭子色泽红润，有种令人陶醉的美感，咬一口，鸭肉香醇鲜美，越嚼越香。
据了解他们是用一碗香甜醇美的孝感米酒，来激发鸭肉的鲜美；将香茅草的干香和鸭子的鲜香融合，达到香气迷人的感受。这道菜佐酒是一道美食，用膳则是一道佳肴。而趁热食用，鲜香味浓，唇齿留香。真是特别的菜给特别的你。
人们常说是“春江水暖鸭先知”，看来在水乐棠，一只好吃的鸭子，已经告诉我们他们的出品的水准和段位了，也让我们对加下来的菜品，更是充满了期待。
蜜豆鮰鱼狮子头
揭开炖盅，白晢的狮子头，其上点缀的是红色枸杞，在绿油油的蜜豆中，尤为耀眼，大有万绿丛中一点红的意味。看来这道狮子头大有来头。
鮰鱼是湖北的鱼中贵族，狮子头是江南的经典名菜，采用传统的制作工艺，让湖北的鮰鱼焕发新的生机，也让鮰鱼的制作提升到一个新水平。不得不佩服大厨们的良苦用心。
这道鮰鱼狮子头采用的是隔水炖的方法，炖了三个多小时，将鮰鱼的鲜美浸透到汤中。入口鲜美的汤汁，令人印象深刻。而用汤勺舀一勺鮰鱼狮子头，口感绵柔软嫩。在蜜豆的加持下，可爱至极。不禁让人想起苏东坡写的鮰鱼的诗句：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。那鮰鱼的洁白和鲜美，跨越千年，连接着过去和现在。
沸腾东星斑
湖北人爱吃鱼，也会吃鱼，一般的鱼是骗不过湖北人的嘴巴的。
沸腾东星斑一上桌，有种翻江倒海的气势。红彤彤的辣椒扑面而来，让人觉得胃口大开的感觉。东星斑色彩斑斓，20多种人体所需要的微量元素，营养又美味，难怪是人们垂涎欲滴美味的。
来一块集艳丽和美味一身的东星斑，入口真的是肉质细嫩又不失紧致，口感劲道又不失鲜美，真的人间的极品美味之一。
香酥椒酿小龙虾
这是一道颇有创意的出品，不太辣的辣椒清香四溢，鲜美Q弹的小龙虾酿在辣椒之中。吃一口外酥内嫩，味道清香鲜美。辣椒似乎打开了尘封的味蕾，变得活泼起来，而鲜美劲道的小龙虾正好满足了这一需求。有人说对夏天的表达就是去吃小龙虾，更有人说爱我就带我去吃小龙虾，小龙虾是武汉这座城市的味道，更是一种令人欲罢不能的美味。
清炒时令藕簪
栩栩如生如彩凤，簪头一朵似雪莲。头簪是一种审美，更是一种生活的态度。水樂棠的大厨们用藕带来比拟头簪，也绝不是哗众取宠，而是虔心工造。他们将藕带刨皮，吃起来全无藕的涩味之感。而只有藕带的清甜和脆嫩。
懂得不时不食的大厨们，深知生活水中的藕带属阴性之物，一片片姜花片把中国传统文化的阴阳和合诠释得淋漓至尽。色彩淡雅的清炒藕带，带着头簪的美感。让人感触如果生命是一片莲叶，藕就是焕发无限生命的源头。
汤品有功夫
绣线菌炖软骨汤
绣线菌也叫珍珠花，是开在大别山悬崖上的一种小花，具有清心明目的药用功效，我常说未来的美食，一定是营养和美味兼而有之的。这道菜为我们描述了美食的前景。
紫砂壶里的绣线菌软骨汤，淡黄色的汤，煞是可爱。倒进玻璃小盏中，颜色黄亮可见，端起来闻一闻，香气扑鼻；慢慢的喝一口，哇，真鲜。真的是开怀大喝，才能心满意足。
而有趣的是配角的软骨，酥烂入味，入口即化。再硬的食材，是时间和火候面前都得诚服。只不过吃一口猪软骨，让人想到的是做人的骨头还是硬点好。
主食有情怀
忆味八宝酱油面
这是一道有着家乡情思的主食。湖北武汉地区很早的时候也有吃烫饭的习俗。这道八宝酱油面，选用了八种食材，有腊肉丁、肉圆丁、青豆等，清晰的胡椒打开了味蕾，让烫饭的味道鲜香四溢。这道菜最特别之处在于咸宁阳新的油面，油面细如油丝，爽而不腻，滑而不糊，口感不粘。这是水乐棠秉承的用优质食材，做湖北味道的最好践行。油面是咸丰皇帝曾宴请阳新陈光亨的贡品，也是以飧乡恋的美食。
一碗忆味八宝酱油饭，真的是吃尽了荆楚大地的美味，更是吃尽了武汉人的春夏秋冬。
甜品有蜜意
黑松露手工酸奶
打开白瓷小盅，一朵小巧而美丽黄橙橙的莲花，盛开在酸奶之中。给人一种精致而爽心悦目之感。
用铜勺舀一勺酸奶，只见黑色点状混杂期间，那就是素有黑钻石之称的黑松露了。一口下肚，真的是挡不住的酸爽，想不到的美味。黑松露带着山野的气息，让人感受自然的魅力；酸奶宛若凝脂，口感丝滑，入口即溶，味美绵长。这人间美味，巧夺天工，如果没有对生命的感知，没有对生活的热爱，没有对美好的向往，我想是做不出来的。感谢水乐棠的大厨们，带给我们不一样的享受。
黑松露手工酸奶，口感丝滑如织，每一口都是在亲吻我们的味蕾，它的美味又像是一幅画，精美而令人陶醉。
来到水樂棠，你吃的是美食，感受的是文化，体味的生命的哲理，这才就精致餐厅的魅力。
水樂棠的食材是精选优质地标食材，倡导用全国食材，做湖北味道，既体现了家乡的情怀，更有进取的经营思想；他们的出品是精致的，这是一种对生活的热爱的奔赴，是一种对美好生活的向往，只有胸怀美好的人，才能感染人向往美好；他们的味道是精彩的，因为他们知道，美食的真正要义是通过味道直入人心，才能和人心与心有了灵魂的碰撞。把握了美食的味，才能把握顾客的心。
食因情而美，水樂棠，以水为乐，以食为美，以情感人。值得一尝。
作者简介：李继强 美食文化传播人，烹饪高级技师，湖北楚菜研究院特聘研究员，江汉大学商学院和合一领袖学院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食见生活》美食文化畅销书。
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