导读：铁是菠菜20倍，正大量上市！中老年常吃，养血气，安神解郁，降脂健脑，抗衰老!生活中食材各种各样，不同的食材所具有的功效以及口感都是各有不同的，能给我们带来不一样的营养。不过，为了营养均衡，平时多尝试些美食，让我们身体更健康。
黄花菜大家都知道，平时煮汤或者凉拌都少不了它。搭配性很强，主要是因为它的口感极好，脆口鲜甜。黄花菜还叫“金针菜，忘忧草”。我们今天分享的就是黄花菜的一种，我们将它称为金针菜，因为它相对常见的黄花菜会嫩很多，还有一股淡淡的香味。
金针菜中含有丰富的软磷脂，对于大脑有一定的好处，上了年纪，容易忘记事情，可以多吃它，健脑，缓解大脑衰老；金针菜对于睡眠，以及情绪有一定的舒缓作用，所以又称为忘忧草；金针菜中的铁含量比菠菜高很多，有一定的补血益气等好处。它还能防止皮肤衰老，对我们爱美的女人来说，更是不要错过了。
今天我们就将金针菜跟木耳放在一起煮，出锅后的金针菜口感鲜脆，而且营养高。有黑有金黄色，看起来更为诱人，接下来我们就一起来看看吧。
准备食材：
金针菜，黑木耳，食盐，蚝油，食用油，蒜瓣
具体做法：
1.金针菜跟木耳都是干货，所以我们在煮之前要先将它放入温水中浸泡。这种是属于金针菜，跟平时我们看到的那种黄花菜其实也差不多，但是这一种更容易泡发，泡的时间会短一点；
2.泡发好后捞出再用清水多洗几遍，一定要多洗干净，才能将里面的一些物质洗出来，煮出来后的口感鲜脆好吃，洗干净之后的金针菜跟木耳放在盆中备用；
3.蒜洗净去皮，去皮后的蒜瓣放在案板上，用刀将其拍碎，拍好后的蒜瓣切小丁状放在一旁备用。锅中倒入油，然后把油烧热，油热了之后，我们就把备好的蒜泥放入油锅中小火炒香；
4.炒香了把备好的金针菜跟木耳下锅后，用铲子给它们翻炒，炒均匀，而且要多翻动一下，把它们炒香；
5.锅中的食材炒好了，就加入适量的食盐跟蚝油，再翻动一下。接着我们可以往里面倒入小半碗的水，再盖上盖子焖煮个三分钟。焖煮，是为了让金针菜跟木耳更好入味，出锅后的口感真的会好吃很多。
6.煮好后打开锅，一股清香的味道迎面飘来，然后我们再用铲子将它们炒均匀。如果说里面的汤汁还很多的话，我们就要开大火，将锅中的汤汁收干了，也就可以关火出锅了。
很快这样子一份简单美味的金针菜炒木耳就完成，这样做出来的金针菜非常的鲜脆，而木耳菜的口感脆Q弹，特别好吃。
小贴士：
金针菜跟木耳一定要提前泡发，而且泡发后要多洗几遍，洗干净才可以炒。煮这一道菜的话如果喜欢的话也可以加点肉，加肉增加鲜味，里面加点蒜泥可以使得这一道菜有一股蒜香味，风味更佳。
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