不提及云南那些风貌各异的城市名称。单说靠近我们生活的元素...中国人自己的雷鬼音乐、三跺脚、还有大学生耳机里的麻园诗人、震撼的菜市场、还有只有瑰丽丰富才能形容的风物、以及短视频上纯真可爱憨厚不装的一面...这一切，都是云南!
作为一个西北人，云南是我在全国众多旅游目的地里最喜欢，回头次数最多的地方。
这个新年伊始，也刚刚从云南回来。先不说洋芋、烤豆腐、乳扇、饵块、火瓢牛肉、米线、小瓜、云南烧烤、牛肉火锅、蘸水这些标志性的名词，单说一个我自己无数次的感慨：
云南，恐怕是全中国不同地区不同胃口的人来了，都会吃得惯吃得好的地方了!
这个看法，随着我“克云南”的次数越多，不仅没有减退，反而越来越笃定。云南美食，一切食材给人感觉都是鲜活的、都是生活化的、都是靠近最普通的大众的...
甚至，这个地方整个都是充满生命力的。而，不止一次，在吃到云南的牛肉火锅、蘸水、干巴的时候...
我都大胆的想：把这玩意儿，搬到银川，银川人一定也很喜欢吧?事实证明，总有人比你想的还要早一步。
同时从我们在一个寻常的下午到店后看到的情况得出：这样的云南风物，云南风味，少见的云南味道，银川人的确很喜欢!
新昌东路民生城市花园南门东侧。【滇牛云南酸菜牛肉火锅】，我脑海中幻想过的“在银川开一家云南菜”!大概也就长这样了!
这里的buff太多，一时竟不知从哪个说起，那就从我个人对这里的初始印象选一个来说：
在魔都风很大，到了北京也得排队。而那句传承三代人，坚持不改变云南味，让大家吃上云南，爱上云南!
甚至，某些方面，这里比我想的“更云南”。进门落座后，看着教程吃火锅!边看说明书边吃火锅!进门有种走进云南的集市的感觉，这是属于云南人的快乐，这里把云南的菜市场搬到银川人的餐桌上，有一种错觉：外面是银川，屋里是云南!
看看菜品，稀有性，特殊性，丰富度都很云南!很多稀有特色菜品甚至“打飞的”来到银川，而看到特色的锅底酸菜牛肉火锅。
锅底就很有料，云南牛肉火锅的牛肉很知名，但酸菜搭配上才真的直击灵魂，单是点菜看到蘸水，口舌都开始生津!云南人真正离不开的就是蘸水。
而全场的装潢，不仅仅是菜市场的那种差异化和生活化，云南本土概念很强，而且又多了一些文创的体现，非常别致!特色物产集市、竹编元素、好客热情、淳朴的市井气息分外亲切。
而这个间隙，这里还有云南打跳舞，店员巡场民族舞蹈，还有穿着民族服饰的店员现烤的罐罐烤奶。这也是云南文化最迷人的部分了!在这里都能感受到!
应了那句：不用买机票到云南，在银川就吃到了!这里恐怕是，你在银川点菜绝对不会有困难症的地方了：油淋干巴、红乳牛肝菌、水性杨花、红河哈尼米线、云南寻甸黄牛肉、地道香辣蘸水、沙松尖、密蒙花冰稀饭、大理炸乳扇、薄荷，云南姜柄瓜。
傣味拌菠萝、原创蒜香苏子蘸水、新平酸菜、版纳糯米香大口茶、寻甸黄牛干巴、傣家酸角汁、原创蒜香苏子蘸水、血皮菜、牛杂拼盘、石屏包浆豆腐、酸辣锅底、丽江七彩洋芋...
不会选择困难的最大原因就是：这里的东西你都没怎么听过，你都想吃!!!和我们一般熟悉的酸菜是绝对不同的，只有到过云南的人体会的到那种熟悉的感觉!
对于本地人来说，就是一种舌尖蔓延出从未体验的酸菜味型。云南当地自然发酵出来的酸味、醇厚鲜美。
依靠富源萝卜丝和新平酸菜天然发酵的酸和文山丘北地区的辣椒炝出的辣味，再加入熬制几个小时的牛骨高汤，可以先喝汤再开吃，酸辣开胃。而且可以选酸度和辣度!
入门云南火锅，必然要从“蘸水”开始。这里有两款秘制蘸水!万物皆可蘸!香辣蘸水采用丘北辣椒，原创蒜香苏子蘸水采用云南的苏子，味道香浓。
这两款搭配牛肉，口感别有风味。和一般的本地蘸料肯定是不一样的体验!
经常去云南的人必然知道，云南人太会吃牛肉了!寻甸黄牛肉，配薄荷叶，寻甸地区的土黄牛肉，简单腌制保留天然风味，小份半斤、大份一斤。
还有寻甸黄牛干巴，云南特殊地理气候才能风干出这样牛肉，低盐风干，一般可以涮火锅或者跟丘北辣椒一起炒，真的很板扎。
一夹一筷子肉，腾腾地冒着热气，入嘴满是牛肉的醇香，口感扎实耐嚼入味，蘸上蘸水，好吃已经说腻了!不过可别忘了薄荷!拿薄荷叶包着肉一起吃，鲜美又清凉。
还有牛杂拼盘(牛心、牛肚、牛肠、牛舌)上来就能吃，煮一下更入味，而且没有异味。除了扛把子的寻甸黄牛肉，还有太多外地少见、但在云南土生土长的美食。真的是不去云南就吃到了!
有姜柄瓜，云南的南瓜，长不大的南瓜，有西葫芦的清甜。
水性杨花，生长在泸沽湖一级水质的水性植物，是季节性菜品，春季限定。
红乳牛肝菌，盛产毒菇的家乡，是牛肝菌里为数不多的无毒蘑菇，放心吃，吃完不会躺板板。
血皮菜和沙松尖，血皮菜云南大理的土菜，沙松尖长在松树上的尖尖。
全都是云南的春季野菜，稀有又清香，一口回到云南的春天。
丽江七彩洋芋，比普通土豆更香棉，关键还好看。德宏芭蕉花，德宏傣族的特色美食，适合牙口好的家人们食用。蒙自饵块，大米制作的膏块，可以理解为不粘牙的年糕，去云南必吃!石屏包浆豆腐，来自红河地区，红河人民有做豆腐的天赋，豆腐煮到气球一样就可以吃了。
密蒙花冰稀饭，黄色是德宏野生密蒙花和糯米熬煮出来的，不是黄米哦，有植物清香和米香，马上夏天了，是不二的选择。当然少不了洋芋和豆腐!炸石屏包浆豆腐，不仅煮了的好吃，炸的口感更丰富，搭配上特调的七甸腐乳汁和黄辣蘸更香哦。云大附中旁炸洋芋，云南人青春时代的小吃，从小吃到大云大附中旁的小吃，比洋芋条更香脆。
大理炸乳扇，大理白族的日常零食，话说云南十八怪，牛奶做成片片卖，越嚼越香。这个我个人很喜欢!傣家酸角汁，酸角，云南人从小吃到大的水果，酸甜口，类似酸梅汤，酸酸甜甜。
版纳糯香大口茶，西双版纳带糯米香的茶，糯米香是植物自带的。老昆明奶白酒，用通海的甜白酒加云南的欧亚牛奶混合制作，据说是昆明人夏日的最爱。
还有必须要吃的云南红河哈尼米线，在云南一天三顿都吃米线，用红河哈尼族的红米制作，煮火锅最多10秒赶紧吃掉。
灿烂明媚真实可爱，这一口“云南”。在这个春天，同样明媚的宁夏银川，一切值得!吃下去这一口“春天”，一切事物，未来都会变得斑斓多彩!
地址：银川市金凤区新昌东路民生城市花园南门东侧 滇牛云南酸菜牛肉火锅